Warum dieses Rezept machen
Dieser Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss ist eine perfekte Kombination aus frischen Früchten und cremigem Käse. Die saftigen Blaubeeren und der spritzige Zitronengeschmack bringen Farbe und Freude auf jeden Tisch. Ideal für Familienfeiern, Geburtstage oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.
Wie man Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss macht
Zutaten
- 1 Bio-Zitrone
- 450 g Blaubeeren
- 375 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 5 Eier
- 200 g Buttermilch
- 500 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 g Puderzucker
- 150 g Doppelrahmfrischkäse
- Optional: Blaubeeren und Zitronenscheiben für Dekoration
Zubereitung
- Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen und ein kleines Backblech (ca. 30 x 25 cm) mit Backpapier auslegen.
- Die Zitrone waschen, abreiben und den Saft auspressen. 1 TL Zitronensaft für den Guss beiseite stellen. Blaubeeren waschen und abtrocknen.
- Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale im Mixtopf 1 Min./Stufe 4 verrühren.
- Eier, Buttermilch und 3 EL Zitronensaft zugeben und 1 Min./Stufe 4 weiter mixen.
- Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und 20 Sek./Stufe 4 vermengen.
- Die Blaubeeren vorsichtig unterheben und den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
- Den Kuchen ca. 30 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Für den Guss Butter im Mixtopf 1 Min./Stufe 6 schaumig schlagen. Zitronensaft und Puderzucker hinzufügen und 1 Min./Stufe 4 vermengen.
- Frischkäse hinzufügen und 30 Sek./Stufe 4 untermixen. Den abgekühlten Kuchen mit dem Guss bestreichen und nach Belieben dekorieren.
Den Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss servieren
Servieren Sie den Kuchen als Nachspeise oder zu einer Kaffeetafel. Er kann auch mit frischen Blaubeeren und Zitronenscheiben dekoriert werden, um ihn noch ansprechender zu machen.
Den Zitronen-Blaubeer-Kuchen mit Cheesecake-Guss aufbewahren
Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. So bleibt er frisch und saftig.
Tipps für die Zubereitung des Zitronen-Blaubeer-Kuchens mit Cheesecake-Guss
- Verwenden Sie frische und reife Blaubeeren für den besten Geschmack.
- Achten Sie darauf, die Eier und die Butter zimmerwarm zu verwenden, damit der Teig gleichmäßig gelingt.
- Um den Guss noch zitroniger zu machen, fügen Sie etwas mehr Zitronensaft hinzu.
Variationen
Sie können den Kuchen auch mit anderen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren zubereiten. Die Ideen zur Dekoration sind endlos – versuchen Sie, die Früchte der Saison zu verwenden!
FAQs
Wie lange dauert es, den Kuchen zuzubereiten?
Die Zubereitung und das Backen dauern insgesamt etwa 1 bis 1,5 Stunden.
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Wickeln Sie ihn gut ein, und er hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.
Ist der Kuchen glutenfrei?
Dieses Rezept ist nicht glutenfrei, aber Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version zuzubereiten.
