warum dieses Rezept?
Die Traumhaft raffinierte Erdbeer-Quark-Sahnetorte ist ein wahrhaftiger Genuss für jede Feier oder einfach nur für einen besonderen Moment. Mit freshen Erdbeeren und einer luftigen Quark-Sahne-Creme wird diese Torte zum Highlight auf jedem Tisch. Zudem ist sie relativ einfach zuzubereiten und lässt sich gut anpassen. Egal ob für den Geburtstag, die Kaffeetafel oder als Dessert nach dem Abendessen – diese Torte ist ein wahrer Augenschmaus und Gaumenfreude.
wie man die Traumhaft raffinierte Erdbeer-Quark-Sahnetorte macht
Zutaten:
- 3 Eier, Größe M
- 1 Prise Salz
- 80 g Feinzucker
- 1/2 EL Vanillezucker oder das Mark einer halben Vanilleschote
- 80 g Mehl
- 40 g Stärke
- 1/2 TL Weinstein-Backpulver
- 3 EL Erdbeerkonfitüre
- 500 g Quark (Halbfettstufe)
- 80 g Zucker
- 1/2 Zitrone, der Abrieb und etwas Saft davon (ca. 2 TL)
- 200 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnefest
- 4 TL San Apart
- 200 g Erdbeeren, fein gewürfelt
- ca. 250 g Erdbeeren, halbiert für den Rand
- 2 Päckchen Erdbeer-Tortenguss fix (oder roter Tortenguss)
- 350 ml Wasser
- 50 ml Erdbeersirup (optional – sonst 400 ml Wasser verwenden)
- 200 ml Schlagsahne
- Vanillezucker
- Sahnefest
- 150 g Schmand
- 4 TL San Apart
- etwas Erdbeersirup oder -likör nach Belieben (optional)
- etwas rosa oder rote Speisefarbe (oder pürierte Erdbeeren)
- ca. 150 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnefest
- etwas Zucker oder/und Vanillinzucker
- 8 schöne, möglichst gleich große Erdbeeren, halbiert und mit Grün (insgesamt braucht man für diese Torte ungefähr 600 bis 750 Gramm Erdbeeren)
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Ränder nicht fetten, damit die Masse gut an den Wänden der Form hochklettern kann.
- Die Eier trennen und die Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und steif schlagen.
- Zucker und Vanillezucker hinzugeben und etwa 2 Minuten weiter schlagen, bis die Masse glänzt.
- Die Küchenmaschine auf niedriger Geschwindigkeit laufen lassen und die Eigelbe nacheinander unterrühren.
- Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, über die Eier-Zucker-Masse sieben und sanft unterheben. Sollte die Masse zu fest sein, kann etwas Erdbeersirup oder Wasser untergehoben werden. Wer einen rosa Boden möchte, darf ihn kräftig rosa färben.
- Die Biskuitmasse glatt in der Form verstreichen und sofort backen. Beim Backvorgang die Tür des Ofens nicht öffnen!
- Nach 20 bis 25 Minuten sollte der Boden fertig gebacken sein. Dafür die Stäbchenprobe machen. Zehn Minuten in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf dem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Kalt und abgedeckt lagern.
- Für die Quark-Sahne-Creme den Quark mit dem Zucker, dem Zitronenschalenabrieb, dem Zitronensaft und dem San Apart verrühren.
- Die Sahne mit etwas Sahnefest steif schlagen und zusammen mit den klein geschnittenen Erdbeeren unterheben.
- Den Biskuit auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umstellen und die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach außen ringsherum an den Rand stellen.
- Die Quark-Creme hinein füllen und glatt streichen. Für eine halbe Stunde in den Tiefkühler oder eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Gegen Ende der Kühlzeit den Tortenguss mit kochendem Wasser und Erdbeerlikör oder -sirup zubereiten und etwas abgekühlt auf die gut gekühlte Torte gießen. Nach kurzer Zeit wird dieser schon fest. Einen Dessert-Ausstecher oder einen Herz-Dessert-Ring in die Mitte setzen.
- Für die Schmand-Sahne-Creme die Sahne mit Sahnefest und Zucker, Erdbeersirup oder -likör plus etwas roter Speisefarbe steif schlagen. Den Schmand unterheben und die Creme am besten zusätzlich mit ca. vier Teelöffeln San Apart stärken.
- Die Schmand-Sahne nun auf dem Spiegel verteilen und dabei die Mitte frei lassen. Glatt streichen und wieder eine halbe Stunde in den Tiefkühler oder eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Creme festigen kann.
- Nach der Kühlzeit die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen und den Dessert-Ring aus der Mitte hochziehen.
- Die Sahne für die Dekoration schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Die Torte einteilen und Rosetten aufspritzen. Die Erdbeerhälften auflegen. Die Mitte mit Sahnetupfern dekorieren. Fertig!
Gutes Gelingen und einen guten Appetit! Tipp: Die Torte sollte möglichst am selben Tag zubereitet und serviert werden. Sie hält sich im Kühlschrank wegen der Erdbeeren nur einen, maximal zwei Tage. Danach schmeckt sie immer noch gut, aber die Erdbeeren werden dann unansehnlich.
wie man die Traumhaft raffinierte Erdbeer-Quark-Sahnetorte serviert
Die Torte lässt sich am besten direkt nach der Zubereitung servieren. Ein schöner Kaffeetisch oder ein Teller, auf dem die Torte angerichtet ist, macht das Ganze perfekt. Schneiden Sie die Torte in Stücke und dekorieren Sie sie, falls gewünscht, mit frischen Erdbeeren und Sahnetupfern.
wie man die Traumhaft raffinierte Erdbeer-Quark-Sahnetorte lagert
Falls Torte nicht sofort verzehrt wird, sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten in einer geschlossenen Box oder abgedeckt, um die Frische zu erhalten. Da die Erdbeeren schnell verderben, ist es ratsam, die Torte innerhalb von ein bis zwei Tagen zu genießen.
Tipps zur Zubereitung der Traumhaft raffinierten Erdbeer-Quark-Sahnetorte
- Achten Sie darauf, die Eier wirklich gut steif zu schlagen, das sorgt für einen luftigen Biskuitboden.
- Nutzen Sie frische Erdbeeren für das beste Aroma.
- Lassen Sie die Torte nach jedem Schritt ausreichend kühlen, um die Schichten gut zu setzen.
Variationen
Sie können diese Torte auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen anstelle von Erdbeeren zubereiten, um neue Geschmäcker zu entdecken. Auch unterschiedliche Joghurt-Sorten statt Quark sind möglich.
FAQ
Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?
Die Torte ist am besten frisch, hält sich aber im Kühlschrank ein bis zwei Tage.
Kann ich die Torte ohne Tortenguss machen?
Ja, der Tortenguss kann weggelassen werden, dann würde die Torte etwas weniger fest, aber sie bleibt trotzdem lecker.
Kann ich die Torte einfrieren?
Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Konsistenz der frischen Erdbeeren leidet. Es ist besser, die Torte frisch zu genießen.
