Beschreibung
Der supersaftige Kokosmilchkuchen ist eine köstliche Verführung für alle Kokosliebhaber. Mit seiner sanften und feuchten Konsistenz, kombiniert mit dem tropischen Aroma der Kokosmilch, bringt dieser Kuchen Urlaubsfeeling auf den Tisch. Perfekt für jede Gelegenheit, sei es zum Kaffee, für Feiern oder einfach als süße Belohnung im Alltag. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern überzeugt auch geschmacklich auf ganzer Linie.
Zutaten
- Für den Teig:
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 ml Kokosmilch
- 100 g Kokosraspel
- Für den Sirup:
- 100 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 200 ml Kokosmilch
Zubereitung
- Teig vorbereiten:
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform einfetten.
- Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Kokosmilch unter die Buttermischung heben. Zum Schluss die Kokosraspel unterrühren.
- Backen:
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Sirup zubereiten:
- In einem kleinen Topf Wasser, Zucker und Kokosmilch erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup gut durchrühren.
- Kuchen tränken:
- Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen.
- Den Kuchen vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Mit einem Holzstäbchen kleine Löcher in den Kuchen stechen und den warmen Sirup gleichmäßig darüber gießen.
- Servieren:
- Optional kann der Kuchen vor dem Servieren mit zusätzlichen Kokosraspeln oder Schlagsahne dekoriert werden.
