Beschreibung
Der Hefezopf ist ein Klassiker in der deutschen Backtradition und erfreut sich großer Beliebtheit. Omas unglaubliches Rezept vereint die perfekte Kombination aus luftiger, goldbrauner Kruste und einem zarten, fluffigen Inneren. Dieser süße Zopf eignet sich hervorragend als Frühstück, zu Kaffee und Kuchen oder einfach als Snack für zwischendurch. Traditionell mit Butter bestrichen und eventuell mit ein wenig Marmelade serviert, bringt der Hefezopf Erinnerungen an gemütliche Nachmittage mit der Familie.
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
- 250 ml Milch, lauwarm
- 100 g Butter, geschmolzen
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für die Bestreuung:
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 2 EL Milch (zum Bestreichen)
- Hagelzucker oder Mandelblättchen (optional)
Zubereitung
- Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das lauwarme Milch mit der Trockenhefe und 1 EL Zucker vermengen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
- Zutaten hinzufügen: In einer anderen Schüssel das Weizenmehl, den restlichen Zucker, die geschmolzene Butter, die Eier, den Vanilleextrakt und das Salz vermengen. Die Hefe-Mischung dazugeben und alles gut zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig gehen lassen: Den Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Zopf flechten: Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben, kurz durchkneten und in drei gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang formen und die Stränge zu einem Zopf flechten.
- Zopf aufsetzen: Den geflochtenen Zopf vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Wieder abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Backen: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eigelb mit der Milch verrühren und den Zopf damit bestreichen. Nach Belieben mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen: Den frisch gebackenen Zopf aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
