Beschreibung
Hausgemachte Erdbeer-Keksboote sind eine köstliche und kreative Dessertalternative, die nicht nur mit ihrem Aussehen, sondern auch mit ihrem Geschmack überzeugt. Diese süßen Boote aus knusprigem Keksboden sind gefüllt mit einer cremigen Vanillefüllung und frischeren, saftigen Erdbeeren sowie anderen Beeren. Ideal für Sommerpartys, Geburtstagsfeiern oder einfach als kleines Highlight im Alltag. Diese Kekse erleben nicht nur einen visuellen, sondern auch einen geschmacklichen Genuss.
Zutaten
Für den Keksboden:
- 200 g Butter, weich
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Vanillecreme:
- 250 ml Milch
- 2 Eigelb
- 50 g Zucker
- 30 g Maisstärke
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Schlagsahne, steif geschlagen
Für die Dekoration:
- 200 g frische Erdbeeren
- 100 g Blaubeeren oder Himbeeren
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung
- Keksboden zubereiten: Den Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Kekse backen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem Messer oder einer Ausstechform Keksboote ausschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und ca. 10-12 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
- Vanillecreme zubereiten: In einem Topf die Milch erhitzen. In einer Schüssel die Eigelbe, den Zucker und die Maisstärke gut verrühren. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren hinzufügen und alles in den Topf zurückgeben. Unter Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren. Abkühlen lassen.
- Füllen: Der abgekühlten Vanillecreme die steif geschlagene Sahne unterheben. Die Kekse mit der Vanillecreme füllen.
- Dekorieren: Die gefüllten Keksboote mit frischen Erdbeeren und Beeren dekorieren und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
- Servieren: Die Keksboote sofort genießen oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
