Die fruchtig-leichte Pfirsich-Melba-Torte ist ein erfrischendes Dessert, das ideal für heiße Sommertage oder besondere Anlässe ist. Diese Torte kombiniert die Süße von frischen Pfirsichen mit einer luftigen Sahnefüllung und knusprigen Biskuitböden. Perfekt für alle, die fruchtige Desserts lieben!
Zutaten
- Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- Für die Füllung:
- 300 ml Sahne
- 250 g Quark
- 100 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2-3 frische Pfirsiche (oder Dosenpfirsiche)
- 1 EL Zitronensaft
- Für die Dekoration:
- Frische Himbeeren
- Minze (zum Garnieren)
Zubereitung
- Biskuitboden backen: Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Biskuit goldbraun ist. Auskühlen lassen und anschließend in zwei Böden teilen.
- Füllung zubereiten: In einer Schüssel die Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel Quark, Puderzucker und Vanillezucker gut verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Pfirsiche klein schneiden und mit Zitronensaft mischen.
- Torte schichten: Einen der Biskuitböden auf eine Tortenplatte legen. Die Hälfte der Quark-Sahne-Mischung darauf verteilen und die Hälfte der Pfirsiche darauf legen. Den zweiten Biskuitboden auflegen und die restliche Füllung darauf verteilen.
- Dekorieren: Mit Himbeeren und frischer Minze garnieren. Für mehr Farbtiefe können auch zusätzlich Pfirsichscheiben verwendet werden.
- Kühlen und servieren: Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor sie serviert wird. So kann sie gut durchziehen.
