Der Mandelkuchen mit Schokoglasur ist eine köstliche und saftige Dessert-Option, die nicht nur glutenfrei ist, sondern auch für alle Liebhaber von Mandeln und Schokolade ein wahrer Genuss. Er eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Dieser Kuchen beeindruckt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine feine Textur und die verführerische Schokoglasur.
Zutaten
Für den Kuchenteig:
- 250 g gemahlene Mandeln
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Für die Schokoglasur:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 50 g Butter
Zubereitung
- Teig zubereiten: Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform (22 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen. In einer großen Schüssel die gemahlenen Mandeln, Zucker, Eier, geschmolzene Butter, Backpulver und Salz gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
- Schokoglasur herstellen: In einem kleinen Topf die Zartbitterschokolade und Butter bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen. Regelmäßig umrühren, bis die Mischung glatt ist.
- Kuchen glasieren: Den ausgekühlten Kuchen auf eine Servierplatte heben und die Schokoglasur gleichmäßig darüber gießen. Sicherstellen, dass die Glasur die Seiten des Kuchens gut bedeckt.
- Dekorieren und Servieren: Den Kuchen einige Minuten ruhen lassen, damit die Glasur fest wird. Danach nach Belieben mit Mandelsplittern oder Schokoladenspänen dekorieren. Der Mandelkuchen mit Schokoglasur kann warm serviert oder nach dem Abkühlen aufbewahrt werden.
