Beschreibung
Diese Buchteln nach Omas uraltem Rezept sind ein echter Klassiker der böhmisch-österreichischen Küche und schmecken so gut wie früher! Die fluffigen, goldbraunen Hefeteig-Kugeln werden traditionell mit Marillenmarmelade oder Powidl gefüllt und mit Puderzucker bestäubt. Das Geheimnis liegt im perfekt gelungenen Hefeteig und der richtigen Gehzeit – dann werden die Buchteln wunderbar locker und saftig. Ideal für gemütliche Kaffeerunden, als süße Hauptspeise oder einfach als Nostalgie-Trip in die gute alte Zeit.
Zutaten (für ca. 12–15 Buchteln)
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für den Teig: | |
| Mehl (Type 405) | 500 g |
| Milch (lauwarm) | 250 ml |
| Frische Hefe | 25 g |
| Zucker | 80 g |
| Butter (weich) | 80 g |
| Eier | 2 Stück |
| Salz | 1 Prise |
| Für die Füllung: | |
| Marillenmarmelade oder Powidl | 200 g |
| Zum Bestreichen: | |
| Flüssige Butter | 30 g |
| Puderzucker | Zum Bestäuben |
Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet. Mehl, restlichen Zucker, weiche Butter, Eier und Salz in eine Schüssel geben, die Hefemilch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Buchteln formen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen. In die Mitte jedes Kreises 1 TL Marillenmarmelade oder Powidl geben, die Ränder hochziehen und zu einer Kugel formen. Die Nahtseite nach unten in eine gefettete Auflaufform legen.
3. Nochmals gehen lassen
Die Buchteln zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Anschließend mit flüssiger Butter bestreichen.
4. Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Noch warm mit Puderzucker bestäuben und servieren.
