Beschreibung
Der Erdnussbutter-Himbeer-Käsekuchen ist eine köstliche Kombination aus cremigem Käsekuchen, nussiger Erdnussbutter und fruchtigen Himbeeren. Mit seiner einzigartigen Balance aus süß und salzig ist dieser Kuchen ein absolutes Highlight für jede Kaffeetafel oder besondere Anlässe. Sanfte Käsekuchenschichten vereinen sich mit einer fruchtigen Himbeersauce und einer knusprigen Bodenbasis, was diesen Kuchen zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis macht.
Zutaten
- Für den Boden:
- 200 g Vollkornkekse
- 100 g Butter, geschmolzen
- Für die Käsekuchenfüllung:
- 400 g Frischkäse
- 200 g Erdnussbutter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 ml Sahne
- Für die Himbeersauce:
- 250 g frische oder gefrorene Himbeeren
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier aus.
- Zerkleinere die Vollkornkekse in einem Mixer und vermische sie mit der geschmolzenen Butter, bis eine krümelige Masse entsteht. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden der Springform.
- Schlage in einer großen Schüssel den Frischkäse, die Erdnussbutter und den Zucker cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Gib den Vanilleextrakt und die Sahne hinzu, bis die Mischung homogen ist.
- Gieße die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den Keksboden und backe den Kuchen für etwa 45-50 Minuten, bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
- Lass den Käsekuchen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen.
- Währenddessen bereite die Himbeersauce vor. Koche die Himbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einem kleinen Topf, bis die Himbeeren zerfallen. Passiere die Sauce durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen.
- Lass die Himbeersauce abkühlen und serviere sie zusammen mit dem Käsekuchen.
