Beschreibung
Der dunkle Schokoladen-Himbeer-Käsekuchen vereint die reichhaltige Süße von dunkler Schokolade und die frische Säure von Himbeeren in einem cremigen Käsekuchen. Diese Kombination ist nicht nur optisch ansprechend, sondern bietet auch ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach für das gefeierte Dessert am Wochenende.
Zutaten
- 200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
- 100 g Butter, geschmolzen
- 300 g Frischkäse
- 200 g Zartbitterschokolade
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 200 ml Sahne
- 150 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Zubereitung
- Boden zubereiten: Die Kekse in einer Küchenmaschine zermahlen. Die geschmolzene Butter hinzugeben und gut vermischen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und einen Rand formen. Den Boden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad langsam schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Käsemasse herstellen: In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Die geschmolzene Schokolade und den Vanilleextrakt unterrühren.
- Sahne hinzufügen: Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladen-Frischkäse-Masse heben. Achte darauf, dass die Masse luftig bleibt.
- Himbeeren hinzufügen: Die Himbeeren vorsichtig in die Käsemasse einrühren.
- Backen: Die Mischung auf den vorbereiteten Boden in der Springform gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche fest, aber die Mitte noch leicht wackelig ist.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, damit er nicht reißt. Anschließend für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen.
- Servieren: Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Himbeeren und Schokoladenspänen dekorieren.
