Beschreibung
Die Cranberry-Orangen-Schichttorte mit Zitrusbuttercreme ist ein absolutes Highlight für besondere Anlässe. Die Kombination aus herben Cranberries, süßen Orangen und einer cremigen Zitrusbuttercreme sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Die Torte besticht durch ihre saftigen Schichten, die perfekt harmonieren und sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugen. Ideal für Festtage, Geburtstage oder als edles Dessert für Feierlichkeiten.
Zutaten
Für die Cranberry-Orangen-Füllung:
- 200 g getrocknete Cranberries
- Saft und Abrieb von 3 Bio-Orangen
- 100 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 EL Orangensaft (zum Einweichen der Cranberries)
Für die Orangen-Biskuitböden (3 Böden à 20 cm Ø):
- 4 Bio-Orangen (Abrieb und Saft)
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 50 g Speisestärke (Mondamin)
- 200 g Löffelbiskuits (oder Rührkuchenboden)
- 80 g Butter (geschmolzen)
Für die Zitrusbuttercreme:
- 250 g weiche Butter
- 200 g Puderzucker
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
- 1 EL Orangensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
- Frische Orangenscheiben
- Getrocknete Cranberries
- Geriebene Zitronenschale
Zubereitung
1. Cranberry-Orangen-Füllung zubereiten
- Cranberries in Orangensaft 30 Minuten einweichen.
- Orangensaft, Zucker und Zimt in einem Topf aufkochen, die eingeweichten Cranberries hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Abkühlen lassen.
2. Orangen-Biskuitböden herstellen
- Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Springform (20 cm Ø) mit Backpapier auslegen.
- Löffelbiskuits fein zerkrümeln und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Masse gleichmäßig in die Form drücken und 10 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Eier und Zucker schaumig schlagen, Orangenabrieb, Speisestärke und Orangensaft unterrühren. Die Masse auf den vorgebackenen Biskuitboden geben und glatt streichen. Im Ofen 20–25 Minuten backen. Abkühlen lassen und in drei gleichmäßige Böden schneiden.
3. Zitrusbuttercreme herstellen
- Butter und Puderzucker schaumig rühren, Zitronenabrieb, Orangensaft und Vanilleextrakt unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Schichttorte zusammenbauen
- Ersten Biskuitboden auf einen Tortenboden legen, die Hälfte der Cranberry-Orangen-Füllung darauf verteilen.
- Zitrusbuttercreme gleichmäßig auf die Füllung streichen, zweiten Biskuitboden darauflegen und den Vorgang wiederholen.
- Dritten Biskuitboden aufsetzen und die restliche Buttercreme auf der Oberfläche und am Rand glatt streichen.
5. Dekoration und Servieren
- Mit frischen Orangenscheiben, getrockneten Cranberries und geriebener Zitronenschale dekorieren.
- Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, bevor die Torte serviert wird.
