Beschreibung
Der Erdbeer-Tres-Leches-Kuchen ist die ultimative Verführung für alle Naschkatzen und Kuchenliebhaber! Dieser lateinamerikanische Klassiker wird hier mit einer frischen, fruchtigen Note veredelt: saftige Erdbeeren treffen auf einen luftig-leichten Biskuit, der in einer cremigen Drei-Milch-Mischung badet und mit fluffiger Schlagsahne gekrönt wird. Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne – weich, süß, fruchtig und einfach unwiderstehlich!
Zutaten
Für den Biskuit:
- 6 Eier (getrennt)
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für die Tres-Leches-Mischung:
- 400 ml Kondensmilch (gezuckert)
- 400 ml Kokosmilch (oder normale Milch)
- 200 ml Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Erdbeer-Schicht:
- 500 g frische Erdbeeren, gewaschen und in Scheiben geschnitten
- 50 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Für die Schlagsahne-Topping:
- 500 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
1. Biskuit zubereiten
- Eiweiß steif schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach 100 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzt.
- Eigelb und Zucker schaumig rühren: Eigelb mit den restlichen 100 g Zucker und Vanilleextrakt schaumig aufschlagen.
- Eischnee unterheben: Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Mehl einarbeiten: Mehl und Backpulver sieben und unter die Eimasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen: Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 25–30 Minuten backen. Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Abkühlen lassen.
2. Tres-Leches-Mischung vorbereiten
- Milchmischung anrühren: Kondensmilch, Kokosmilch, Schlagsahne und Vanilleextrakt in einer Schüssel verrühren.
- Kuchen tränken: Den abgekühlten Biskuit mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Milchmischung gleichmäßig darüber verteilen. Mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit der Kuchen die Flüssigkeit aufnimmt.
3. Erdbeer-Schicht zubereiten
- Erdbeeren marinieren: Erdbeerscheiben mit Zucker und Zitronensaft vermengen und 15 Minuten ziehen lassen, damit sie Saft ziehen.
4. Schlagsahne-Topping herstellen
- Sahne steif schlagen: Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen.
- Kuchen garnieren: Die Schlagsahne gleichmäßig auf dem getränkten Biskuit verteilen.
5. Erdbeeren anrichten und servieren
- Erdbeeren dekorieren: Die marinierten Erdbeerscheiben auf der Schlagsahne anordnen.
- Kühlen und servieren: Den Kuchen für mindestens 1 Stunde kühlen und vor dem Servieren in Stücke schneiden.
