Schokoladentorte

Beschreibung

Stell dir vor, du beißt in eine Torte, die so schokoladig ist, dass sie dich mit jedem Bissen in eine Welt aus süßer Verführung entführt. Unsere klassische Schokoladentorte ist kein gewöhnliches Dessert – sie ist ein Meisterwerk der Patisserie! Mit einer perfekt abgestimmten Mischung aus bitterer Schokolade, zartem Teig und cremiger Füllung wird diese Torte zum absoluten Highlight auf jedem Kaffeetisch, Geburtstag oder Festmahl.

Zutaten

Für den Schokoboden (26 cm Springform):

• 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 200 g Butter (zimmertemperiert)
• 200 g Zucker
• 4 Eier (Größe M, getrennt)
• 150 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 100 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Schokoladen-Ganache:

• 300 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
• 300 ml Schlagsahne
• 30 g Butter (zimmertemperiert)
• 1 EL Honig (optional für natürliche Süße)

Für die Schokoladenglasur:

• 150 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Schlagsahne
• 1 EL Glukosesirup (für Glanz)

Dekoration (optional):

• Frische Himbeeren oder Erdbeeren
• Kakaopulver zum Bestäuben
• Goldblättchen für den edlen Touch

Zubereitung

1. Der perfekte Schokoboden

1. Schokolade schmelzen: Hacke die 200 g Zartbitterschokolade grob und schmelze sie zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle (kurze Intervalle, rühren!). Lass die Mischung leicht abkühlen.
2. Eier trennen: Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee. Den Zucker mit den Eigelben schaumig rühren.
3. Teig mischen: Gib die geschmolzene Schokolade-Butter-Mischung zu den Eigelben und rühre glatt. Füge Vanilleextrakt, Mehl, Backpulver und Kakao hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig. Hebe den Eischnee vorsichtig unter.
4. Backen: Fette die Springform ein, streue etwas Mehl hinein und klopfe den Überschuss aus. Fülle den Teig ein und backe im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 25–30 Minuten. Prüfe mit einem Stäbchen – es sollten keine feuchten Krümel mehr dran haften. Lass den Kuchen vollständig auskühlen.

2. Die cremige Schokoladen-Ganache

1. Sahne erhitzen: Erhitze die Schlagsahne in einem Topf bis kurz vor dem Kochen.
2. Schokolade schmelzen: Gib die gehackte Schokolade in eine Schüssel und übergieße sie mit der heißen Sahne. Lass die Mischung 5 Minuten ziehen, dann rühre glatt, bis eine glänzende Ganache entsteht. Rühre die Butter und den Honig unter.
3. Abkühlen lassen: Lass die Ganache bei Raumtemperatur leicht andicken (ca. 30–45 Minuten), bis sie streichfähig ist.

3. Die glänzende Schokoladenglasur

1. Glasur zubereiten: Erhitze die Sahne und gieße sie über die gehackte Schokolade. Füge Glukosesirup hinzu und rühre glatt, bis eine glänzende, fließfähige Masse entsteht. Lass sie leicht abkühlen.

4. Zusammenbau der Torte

1. Boden vorbereiten: Schneide den abgekühlten Kuchen einmal horizontal durch, sodass du zwei gleichmäßige Böden erhältst.
2. Füllen: Streiche die leicht abgekühlte Ganache auf den unteren Boden und setze den zweiten Boden darauf. Drücke leicht an.
3. Glasieren: Gieße die Schokoladenglasur über die Torte und streiche sie mit einem Spachtel glatt. Lass die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
4. Dekorieren: Kurz vor dem Servieren mit frischen Beeren, Kakaopulver oder Goldblättchen garnieren.