Beerentorte

Beschreibung

Die Beerentorte ist ein klassischer, sommerlicher Kuchen, der durch seine frischen, fruchtigen Aromen und seine leichte, cremige Konsistenz überzeugt. Sie vereint saftige Beeren mit einem luftigen Biskuitboden und einer verführerischen Sahne- oder Quarkcreme. Besonders beliebt ist die Beerentorte zur Beerenzeit, wenn frische Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren in Hülle und Fülle verfügbar sind. Die Torte ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein kulinarisches Highlight für jeden Anlass – ob Geburtstag, Gartenparty oder einfach als süßer Abschluss eines sommerlichen Menüs.

Zutaten

Für den Biskuitboden:

• 4 Eier (Größe M)
• 150 g Zucker
• 200 g gemahlene Haselnusskerne
• Fett für die Form

Für die Füllung und Garnitur:

• 400 g Sahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 600 g gemischte Beeren (frisch oder TK-Ware)
• 1 Päckchen roter Tortenguss
• 250 ml roter Fruchtsaft (z. B. Roter Traubensaft)

Zubereitung

Schritt 1: Biskuitboden backen

1. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten.
2. Eier und Zucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig schlagen.
3. Die gemahlenen Haselnusskerne vorsichtig unter den Eischaum heben.
4. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
5. Den Biskuitboden nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 2: Sahnecreme zubereiten

1. Die Sahne steif schlagen und das Sahnesteif kurz unterrühren.
2. Einen Tortenring um den abgekühlten Biskuitboden stellen und die Sahne gleichmäßig darauf verstreichen.

Schritt 3: Beeren vorbereiten und anrichten

1. Die Beeren verlesen, waschen und trocken tupfen.
2. Die Beeren gleichmäßig auf der Sahne verteilen.

Schritt 4: Tortenguss zubereiten und Torte fertigstellen

1. Den Tortenguss mit 3 EL Fruchtsaft glatt rühren.
2. Den restlichen Fruchtsaft in einem Topf erhitzen und den angerührten Tortenguss einrühren.
3. Die Mischung unter Rühren kurz aufkochen lassen und dann über die Beeren auf der Torte gießen.
4. Die Beerentorte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen, damit der Tortenguss fest wird.