Beschreibung
Die Mandarinen-Sahne-Rolle ist ein himmlisch-leichtes Dessert, das mit seiner harmonischen Kombination aus fruchtiger Mandarinennote und cremiger Sahnefüllung jeden Gaumen begeistert. Perfekt für Festtage, Familienfeiern oder einfach als süße Belohnung zwischendurch! Dieses Rezept vereint frische Zutaten, einfache Zubereitung und einen unwiderstehlichen Geschmack, der an sonnige Mediterranität erinnert. Die zarte Biskuitrolle, gefüllt mit einer luftigen Sahnecreme und verfeinert mit dem Aroma reifer Mandarinen, ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das lange in Erinnerung bleibt.
Zutaten
Für den Biskuitteig:
- 4 frische Eier (Größe M)
- 100 g feiner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 2 EL frisch gepresster Mandarinensaft
- Abrieb von 1 Bio-Mandarine
Für die Sahnefüllung:
- 400 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 200 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 3 EL frisch gepresster Mandarinensaft
- Abrieb von 1 Bio-Mandarine
- 1 TL Vanilleextrakt
Für die Dekoration:
- 100 ml Schlagsahne
- 1 EL Puderzucker
- Frische Mandarinenfilets oder -scheiben
- Optional: geröstete Mandelblättchen oder Schokoraspel
Zubereitung
1. Biskuitteig zubereiten
- Eier trennen: Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel geben und beiseitestellen.
- Eigelb schaumig rühren: Das Eigelb mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine hellcremig aufschlagen. Den Mandarinenabrieb und den Mandarinensaft unterrühren.
- Eiweiß steif schlagen: Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Vorsichtig unter die Eigelbmasse heben.
- Mehl einarbeiten: Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. Nach und nach unter die Eimasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen: Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30 x 40 cm) streichen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für 12–15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf einem feuchten Küchentuch auskühlen lassen.
2. Sahnefüllung vorbereiten
- Frischkäse cremig rühren: Den Frischkäse mit dem Puderzucker, Vanilleextrakt, Mandarinenabrieb und Mandarinensaft glatt rühren.
- Sahne steif schlagen: Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben, bis eine homogene Creme entsteht.
3. Rolle formen und füllen
- Biskuit ausrollen: Den abgekühlten Biskuit vorsichtig vom Backpapier lösen und auf ein frisches Stück Backpapier legen. Die Sahnecreme gleichmäßig auf dem Biskuit verteilen, dabei an den Rändern etwa 1 cm frei lassen.
- Aufrollen: Mit Hilfe des Backpapiers den Biskuit von der langen Seite her fest, aber vorsichtig aufrollen. Die Rolle mit dem Backpapier umwickeln und für mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
4. Dekorieren und servieren
- Sahne schlagen: Die Dekorationssahne mit dem Puderzucker steif schlagen und die Rolle damit bestreichen.
- Garnieren: Mit frischen Mandarinenfilets, -scheiben oder gerösteten Mandelblättchen dekorieren. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.
