Schokoladen-Parfait mit Erdnuss-Sauce

Beschreibung

Stellen Sie sich vor: Eine cremige, luftige Schokoladenmasse, die auf der Zunge zergeht, kombiniert mit einer würzig-süßen Erdnuss-Sauce, die für den perfekten Kontrast sorgt. Dieses Schokoladen-Parfait mit Erdnuss-Sauce ist nicht nur ein Dessert – es ist ein Erlebnis. Ideal für besondere Anlässe, romantische Abendessen oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Das Parfait überzeugt durch seine intensive Schokoladennote, die durch die nussige, leicht salzige Erdnuss-Sauce perfekt abgerundet wird. Ein Rezept, das garantiert jeden Gast begeistert und auch optisch mit seiner eleganten Schichtung punktet.

Zutaten (für 6 Portionen)

Für das Schokoladen-Parfait:

• 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70 % Kakaoanteil, für intensiven Geschmack)
• 4 große Eier (frisch, Bio-Qualität empfohlen)
• 100 g Puderzucker (plus extra zum Bestäuben der Form)
• 1 Prise Salz (verstärkt den Schokoladengeschmack)
• 1 TL Vanilleextrakt (für eine aromatische Note)
• 200 ml Schlagsahne (sehr kalt, für besseres Aufschlagen)

Für die Erdnuss-Sauce:

• 100 g Erdnussbutter (cremig, ungesüßt für authentischen Geschmack)
• 50 g Honig (oder Ahornsirup für vegane Variante)
• 50 ml Sahne (oder Kokosmilch für vegane Alternative)
• 1 Prise Meersalz (betont die Süße der Erdnüsse)
• 1 EL Erdnüsse (gehackt, zum Garnieren)

Optional zum Garnieren:

• Kakaopulver (zum Bestäuben)
• Frische Minzblätter (für Frische und Farbe)
• Schokoraspel (für den letzten Schliff)

Zubereitung

1. Vorbereitung der Form

1. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) oder 6 kleine Parfait-Förmchen mit Frischhaltefolie auslegen. Die Folie sollte über den Rand hinausragen, um das Parfait später leicht stürzen zu können.
2. Die Form leicht mit Puderzucker bestäuben, damit das Parfait sich später besser löst.

2. Schokoladenmasse zubereiten

1. Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle (bei niedriger Stufe) schmelzen. Abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.
2. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzt.
3. Die Eigelbe mit dem Vanilleextrakt cremig rühren, dann unter die geschmolzene Schokolade heben.
4. Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladen-Eigelb-Masse ziehen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

3. Sahne einarbeiten und einfrieren

1. Die Schlagsahne steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben.
2. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 6 Stunden (besser über Nacht) ins Gefrierfach stellen.

4. Erdnuss-Sauce zubereiten

1. Die Erdnussbutter, Honig und Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles glatt gerührt ist. Nicht kochen lassen!
2. Mit Meersalz abschmecken und abkühlen lassen. Die Sauce sollte cremig, aber noch fließfähig sein.

5. Anrichten und servieren

1. Das Parfait aus der Form lösen, indem die Folie vorsichtig abgezogen wird. Bei einer Kastenform das Parfait in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Jede Portion auf einem Teller anrichten, mit der lauwarmen Erdnuss-Sauce beträufeln und mit gehackten Erdnüssen, Kakaopulver und Minzblättern garnieren.
3. Sofort servieren, damit das Parfait nicht schmilzt!