Käsekuchen-Streusel-Muffins

Beschreibung

Die Käsekuchen-Streusel-Muffins sind die ideale Kombination aus cremigem Käsekuchen und knusprigen Streuseln – in praktischer Muffin-Form! Diese kleinen Köstlichkeiten vereinen alles, was man an einem klassischen Käsekuchen liebt, aber in handlicher Größe und mit einem extra Crunch durch die selbstgemachten Streusel. Perfekt für unterwegs, als süße Pause zwischendurch oder als Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Zutaten

Für den Muffinteig:

• 200 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 100 g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 ml Sahne
• 150 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
• 50 g weiche Butter

Für die Streusel:

• 100 g Mehl (Type 405)
• 60 g kalte Butter
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zimt

Optional zum Verfeinern:

• 100 g frische Beeren (z. B. Heidelbeeren oder Himbeeren)
• 1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Schritt 1: Muffinteig zubereiten

1. Frischkäse cremig rühren: Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Sahne, Zitronensaft und Zitronenschale in einer Schüssel glatt verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
2. Trockene Zutaten einarbeiten: Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Frischkäse-Masse heben, bis alles gut vermengt ist. Die weiche Butter unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Optional Beeren hinzufügen: Wer mag, kann jetzt vorsichtig die frischen Beeren unterheben.

Schritt 2: Streusel herstellen

1. Streusel zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Zimt in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verarbeiten. Die Streusel sollten krümelig sein, aber noch Struktur haben.

Schritt 3: Muffins füllen und backen

1. Muffinförmchen vorbereiten: Das Backofen-Gitter auf die mittlere Schiene legen und den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Muffinförmchen in ein Blech setzen oder eine Muffinbackform einfetten.
2. Teig verteilen: Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen, dabei etwa zwei Drittel füllen.
3. Streusel verteilen: Die Streusel gleichmäßig auf den Teig streuen und leicht andrücken.
4. Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und der Stäbchentest sauber bleibt. Die Muffins sollten nicht zu dunkel werden, damit sie innen schön saftig bleiben.

Schritt 4: Abkühlen lassen und servieren

1. Abkühlen lassen: Die Muffins nach dem Backen 5 Minuten in der Form lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
2. Servieren: Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren.