Bananen-Karamell-Rollkuchen

📜 Beschreibung

Der Bananen-Karamell-Rollkuchen ist ein absoluter Genuss für alle Naschkatzen und Backliebhaber! Dieser saftige, luftige Biskuitboden wird mit einer cremigen Bananenfüllung und einer unwiderstehlichen Karamellschicht kombiniert – ein perfektes Zusammenspiel aus fruchtiger Süße und buttrigem Karamell. Ideal für Kaffeetafeln, Geburtstage oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Das Rezept ist einfacher, als es klingt, und garantiert ein professionelles Ergebnis, das jeden beeindruckt.

🍌 Zutaten

Für den Biskuitboden:

• 4 große Eier (Zimmertemperatur)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g Mehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 EL warmes Wasser
• 1 Prise Salz

Für die Bananenfüllung:

• 3 reife Bananen (ca. 300 g)
• 200 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Vanilleextrakt

Für die Karamellschicht:

• 150 g brauner Zucker
• 100 g Butter
• 100 ml Sahne
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt

Zum Dekorieren (optional):

• 1 Banane (in dünne Scheiben geschnitten)
• 1 EL Karamellsauce (zum Beträufeln)
• 1 EL gehackte Pistazien oder Walnüsse

👩‍🍳 Zubereitung

1. Biskuitboden zubereiten

1. Eier trennen: Eiweiß und Eigelb in zwei separate Schüsseln geben.
2. Eiweiß steif schlagen: Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und mit einem Handrührgerät zu steifem Schnee schlagen. Nach und nach 50 g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis der Eischnee glänzt.
3. Eigelb cremig rühren: Eigelb mit den restlichen 50 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren, bis die Masse hell und cremig ist.
4. Eischnee unterheben: Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
5. Mehl einarbeiten: Mehl und Backpulver sieben und unter die Eimasse heben. Zum Schluss das warme Wasser unterrühren.
6. Backen: Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30 x 40 cm) streichen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 10–12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und abkühlen lassen.

2. Bananenfüllung vorbereiten

1. Bananen pürieren: Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Frischkäsecreme anrühren: Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Bananenmasse unterheben und alles gut vermengen.

3. Karamellschicht kochen

1. Butter schmelzen: In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
2. Zucker karamellisieren: Den braunen Zucker hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Sahne einrühren: Die Sahne langsam unterrühren und alles 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dickflüssig wird. Vanilleextrakt und Salz hinzufügen, abkühlen lassen.

4. Rollkuchen zusammenbauen

1. Füllung verteilen: Den abgekühlten Biskuitboden vorsichtig vom Backpapier lösen. Die Bananen-Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dabei an den Rändern etwa 2 cm frei lassen.
2. Karamell auftragen: Die abgekühlte Karamellmasse vorsichtig über die Bananenfüllung träufeln und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen.
3. Aufrollen: Den Kuchen von der langen Seite her fest, aber vorsichtig aufrollen. Mit Frischhaltefolie umwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Servieren & Dekorieren

1. Anrichten: Den Rollkuchen in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten.
2. Dekorieren: Mit Bananenscheiben, einem Schuss Karamellsauce und gehackten Nüssen garnieren.