Beschreibung
Die perfekte Symbiose aus frischer Zitrone und exotischer Kokosnuss: Diese Zitronen-Kokos-Traumriegel sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein geschmackliches Erlebnis! Die saftige Zitronennote trifft auf die cremige Süße der Kokosflocken und verwöhnt deine Sinne mit jedem Bissen. Ideal als sommerlicher Snack, süße Belohnung zwischendurch oder als Highlight auf jeder Kaffeetafel. Das Rezept ist einfach, schnell zubereitet und garantiert ein Ergebnis, das jeden begeistert. Die Riegel sind vegan, laktosefrei und lassen sich wunderbar vorbereiten – perfekt für unterwegs oder als kleine Aufmerksamkeit für Freunde und Familie.
Zutaten
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Mandeln, gemahlen |
| 100 g | Kokosraspeln |
| 100 g | Blaubeeren (frisch oder TK) |
| 40 g | Kokosöl |
| 40 g | Agavendicksaft |
| 200 g | Zartbitterschokolade |
| Abrieb | 1 unbehandelte Zitrone |
| 2 EL | frisch gepresster Zitronensaft |
Zubereitung
- Vorbereitung der Masse: Gib die gemahlenen Mandeln, Kokosraspeln und Blaubeeren in eine Küchenmaschine oder einen Universalzerkleinerer und zerkleinere alles grob. Füge den Abrieb einer unbehandelten Zitrone und den frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Vermische alles gut, bis eine homogene Masse entsteht.
- Bindung herstellen: Schmelze das Kokosöl in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze und gib es zusammen mit dem Agavendicksaft zu der Mandel-Kokos-Blaubeer-Mischung. Verrühre alles gründlich, bis eine formbare Masse entsteht.
- Abkühlen lassen: Stelle die Masse für etwa 15 Minuten in das Tiefkühlfach, damit sie fester wird und sich besser formen lässt.
- Riegel formen: Nimm die Masse aus dem Tiefkühlfach und forme mit den Händen gleichmäßige Riegel. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Schokoladenmantel: Schmelze die Zartbitterschokolade im Wasserbad. Stecke jeden Riegel mit einem Schaschlikspieß auf und ziehe ihn durch die flüssige Schokolade, bis er vollständig bedeckt ist. Lege die Riegel auf ein Gitter und streue optional weitere Kokosraspeln oder Zitronenabrieb darüber.
- Trocknen lassen: Lass die Schokolade vollständig aushärten, bevor du die Riegel servierst oder in luftdichten Behältern aufbewahrst.
