Beschreibung
Der Kürbis-Schokoladenkuchen mit Karamell-Topping ist die perfekte Kombination aus herbstlicher Gemütlichkeit und süßer Verführung. Saftig, aromatisch und mit einer unwiderstehlichen Schokoladennote überzeugt dieser Kuchen nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine einfache Zubereitung. Der Kürbis sorgt für eine besonders feuchte Konsistenz, während das cremige Karamell-Topping und die Schokolade für den letzten Schliff sorgen. Ideal für gemütliche Nachmittage, Familienfeste oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Mit diesem Rezept holst du dir den Herbst direkt auf den Teller – und in den Gaumen!
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Hokkaido-Kürbis (geschält und geraspelt oder als Püree)
- 250 g Zartbitterschokolade (70 %)
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 250 g gemahlene Mandeln
- 100 g Mehl
- 5 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für das Karamell-Topping:
- 200 g weiße Schokolade
- 300 g Frischkäse
- 50 g Karamellsauce (z. B. von Schwartau)
Zubereitung
Schritt 1: Kürbis vorbereiten
Den Hokkaido-Kürbis schälen und in feine Streifen raspeln oder zu einem festen Püree verarbeiten. Für das Püree den Kürbis in wenig Wasser weichkochen, abgießen und zerdrücken.
Schritt 2: Schokolade schmelzen
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und beiseitestellen.
Schritt 3: Teig zubereiten
Den Backofen auf 160–170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker, Eiern, gemahlenen Mandeln, Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz verrühren. Die Kürbisraspeln oder das Kürbispüree unterheben. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 4: Kuchen backen
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen. Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
Schritt 5: Karamell-Topping zubereiten
Für das Topping die weiße Schokolade schmelzen und glatt rühren. Den Frischkäse unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Karamellsauce unterheben.
Schritt 6: Kuchen fertigstellen
Den abgekühlten Kuchen mit dem Karamell-Topping bestreichen und mindestens 15 Minuten kaltstellen, damit das Topping fest wird.
