Beschreibung
Diese Karamell-Apfel-Muffins mit Walnüssen und Karamell-Topping sind der Inbegriff von herbstlicher Backfreude! Saftige Apfelstücke, knusprige Walnüsse und ein cremiges Karamell-Topping machen diese Muffins zu einem unwiderstehlichen Genuss. Perfekt für gemütliche Nachmittage, Kaffeetafeln oder als süße Überraschung für Gäste. Das Rezept vereint fruchtige Frische, nussige Röstaromen und die süße Verführung von Karamell – ein Geschmackserlebnis, das jeden Apfelliebhaber begeistert.
Zutaten
Für die Muffins
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Zimt
- 0,5 TL Salz
- 100 g Kristallzucker
- 250 g ungesüßtes Apfelmus
- 100 g vegane Butter (geschmolzen)
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 120 g gewürfelte Äpfel (ca. 1 großer oder 2 kleine Äpfel)
- 1 TL Zitronensaft
Für die Streusel
- 50 g vegane Butter
- 100 g brauner Zucker
- 2 EL Kristallzucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Zimt
- 40 g fein gehackte Walnüsse
Für das Karamell-Topping
- 200 ml vegane Karamellsauce
- Optional: Extra gehackte Walnüsse zum Dekorieren
Zubereitung
1. Streusel vorbereiten
Alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel vermengen, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Streusel auf einem Teller im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Muffinteig zubereiten
Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen. In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel Apfelmus, geschmolzene Butter und Vanille verrühren. Die trockenen und feuchten Zutaten zusammengeben und glatt rühren. Zum Schluss die Apfelwürfel unterheben.
3. Muffins füllen und backen
Den Teig gleichmäßig in eine mit Förmchen ausgelegte Muffinform füllen (ca. 3/4 voll). Die Streusel darauf verteilen und die Muffins 17–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
4. Karamell-Topping anrichten
Die Muffins abkühlen lassen, dann mit veganer Karamellsauce beträufeln und nach Belieben mit gehackten Walnüssen garnieren.
