📝 Beschreibung : Ein Kuchen, der Herz und Gaumen erobert!
Stell dir vor: Ein saftiger, cremiger Kuchen, der ohne Backen auskommt, 100 % vegan ist und trotzdem so unwiderstehlich schmeckt, als hätte ihn Oma persönlich zubereitet! Der vegane Blaubeer-Chiasamen-Kuchen ist nicht nur ein optisches Highlight mit seiner tiefblauen Färbung, sondern auch ein Nährstoff-Boost für deinen Körper. Chiasamen liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren, Blaubeeren sind reich an Antioxidantien, und die Kombination aus Mandeln und Kokos verleiht dem Kuchen eine natürliche Süße ohne raffinierten Zucker.
🍓 Zutaten: Frisch, vegan & voller Power!
| Zutat | Menge | Hinweise |
|---|---|---|
| Chiasamen | 100 g | Gequollen als Basis für die Kuchenmasse |
| Haferflocken | 150 g (fein gemahlen) | Alternativ: Dinkel- oder Buchweizenflocken |
| Mandelmus | 80 g | Ungesüßt für natürliche Cremigkeit |
| Ahornsirup | 60 ml | Alternativ: Agavendicksaft oder Dattelsirup |
| Vanilleextrakt | 1 TL | Für ein intensives Aroma |
| Zitronensaft | 1 EL | Frisch gepresst für Frische |
| Kokosmilch (light) | 200 ml | Aus der Dose, gut durchgerührt |
| Blaubeeren (frisch/tk) | 250 g | TK-Beeren vorher auftauen lassen |
| Kokosöl | 1 EL (geschmolzen) | Zum Einfetten der Form |
| Prise Salz | – | Betont die Süße der Blaubeeren |
👩🍳 Zubereitung: So einfach geht’s!
Schritt 1: Chiasamen vorbereiten
- Chiasamen quellen lassen: 100 g Chiasamen mit 300 ml Wasser in einer Schüssel vermengen und 15 Minuten stehen lassen, bis eine gelartige Masse entsteht.
- Kokosmilch einrühren: Die gequollenen Chiasamen mit 200 ml Kokosmilch, 1 TL Vanilleextrakt und 1 EL Zitronensaft verrühren.
Schritt 2: Kuchenboden zubereiten
- Haferflocken mahlen: 150 g Haferflocken in einem Mixer zu feinem Mehl verarbeiten.
- Masse kombinieren: Das Hafermehl mit 80 g Mandelmus, 60 ml Ahornsirup und einer Prise Salz vermengen. Die Masse sollte klebrig, aber formbar sein.
- Form vorbereiten: Eine Springform (Ø 20 cm) mit Kokosöl einfetten. Die Hafer-Mandel-Masse gleichmäßig in die Form drücken und 10 Minuten kaltstellen.
Schritt 3: Blaubeer-Schicht kreieren
- Blaubeeren pürieren: 200 g Blaubeeren (frisch oder aufgetaut) mit 1 EL Ahornsirup pürieren. Für mehr Biss 50 g ganze Beeren beiseitelegen.
- Schichten aufbauen: Die Chia-Kokos-Masse auf den gekühlten Boden streichen. Anschließend die Blaubeerpüree-Schicht daraufgeben und die ganzen Beeren dekorativ verteilen.
Schritt 4: Kuchen fest werden lassen
- Kühlen lassen: Den Kuchen mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Servieren: Vor dem Servieren mit frischen Blaubeeren, Kokosraspeln oder Minzblättern garnieren.
