Beschreibung
Dieser Käsekuchen mit gesalzenem Karamell und Schokoladenstückchen ist ein absoluter Traum für alle Naschkatzen! Die Kombination aus cremigem Käsekuchen, süß-salzigem Karamell und knusprigen Schokostückchen sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Der knusprige Keksboden, die saftige Frischkäse-Schicht und das selbstgemachte Karamell machen diesen Kuchen zum Star jeder Kaffeetafel. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.
Zutaten
| Für den Boden | Für die Füllung | Für das Karamell | Topping |
|---|---|---|---|
| 200 g Butterkekse | 500 g Frischkäse | 120 g Zucker | 100 g Zartbitterschokolade |
| 100 g Butter | 200 g saure Sahne | 50 g Sahne | 1 Prise grobes Meersalz |
| 120 g Zucker | 30 g kalte Butter | ||
| 3 Eier (Gr. M) | ¼ TL grobes Meersalz | ||
| 1 TL Vanilleextrakt | |||
| 50 ml Ahornsirup (oder Agavendicksaft) | |||
| 1 EL Speisestärke |
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
- Butterkekse in einem Gefrierbeutel fein zerbröseln.
- Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen.
- Die Masse in eine gefettete Springform (Ø 22 cm) drücken und einen 2 cm hohen Rand formen.
- Den Boden für 20 Minuten kaltstellen.
2. Käsekuchenfüllung zubereiten
- Frischkäse, saure Sahne, Zucker, Vanilleextrakt, Ahornsirup, Eier und Speisestärke glatt rühren.
- Die Masse auf den kalten Keksboden geben und glatt streichen.
3. Karamell herstellen
- Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er hellbraun wird.
- Sahne vorsichtig zugießen und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker gelöst ist.
- Topf vom Herd nehmen, kalte Butter und Meersalz einrühren und abkühlen lassen.
4. Käsekuchen backen
- Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 130 °C) vorheizen.
- Eine Auflaufform mit Wasser auf den Ofenboden stellen, um die Luftfeuchtigkeit zu erhöhen.
- Käsekuchen 70 Minuten backen, dann mindestens 6 Stunden (ideal: über Nacht) im Kühlschrank abkühlen lassen.
5. Fertigstellen
- Schokolade grob hacken und auf dem abgekühlten Käsekuchen verteilen.
- Karamell leicht erwärmen und über den Kuchen gießen, mit Meersalz bestreuen.
