Cranberry-Butterscotch-Kuchen ohne Backen

Beschreibung

Dieser Cranberry-Butterscotch-Kuchen ohne Backen ist die perfekte Kombination aus saftigen Cranberries und cremig-süßem Butterscotch – ein Dessert, das nicht nur optisch überzeugt, sondern auch geschmacklich begeistert! Ideal für spontane Kaffeerunden, Feiern oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Der knusprige Boden aus Nüssen und Datteln bildet die perfekte Basis für die fruchtige Cranberry-Schicht und die karamellige Butterscotch-Creme. Ohne Backen, ohne Stress – einfach nur lecker!

Zutaten

Zubereitung

1. Boden vorbereiten

1. Datteln, Mandeln, Walnüsse, Sesam und Vanille in einen Mixer geben und fein zerkleinern.
2. Kokosöl hinzufügen und alles zu einem klebrigen Teig verarbeiten.
3. Eine Springform (24 cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig hineinpressen. Den Rand leicht hochziehen.
4. 10 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

2. Cranberry-Schicht zubereiten

1. Apfelmus und Agar-Agar in einem Topf erhitzen und 1 Minute köcheln lassen.
2. Cranberries, Zitronensaft und Honig unterrühren und alles 2 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen.
3. Die Masse auf den abgekühlten Boden streichen und glatt verteilen.
4. 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

3. Butterscotch-Creme herstellen

1. Butter und braunen Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis eine goldbraune Karamellmasse entsteht.
2. Sahne und Salz vorsichtig unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
3. Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt einrühren und abkühlen lassen.
4. Mascarpone unter die abgekühlte Butterscotch-Masse heben, bis eine glatte Creme entsteht.
5. Die Creme über die Cranberry-Schicht streichen und glatt streichen.

4. Dekoration & Fertigstellung

1. Butterscotch-Sauce in dünnen Fäden über den Kuchen träufeln.
2. Mit getrockneten Cranberries und gehackten Mandeln garnieren.
3. Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.