Dieser Südstaaten-Cremiger Ananas-Pekannuss-Kuchen vereint die exotische Süße der Ananas mit dem buttrigen, nussigen Aroma der Pekannüsse – eine perfekte Symbiose aus fruchtiger Frische und cremiger Süße. Inspiriert von den traditionellen Rezepten der amerikanischen Südstaaten, ist dieser Kuchen nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein optisches Highlight auf jedem Kaffeetisch. Die Kombination aus saftiger Ananas, knusprigen Pekannüssen und einer cremigen Füllung macht ihn zum idealen Dessert für besondere Anlässe oder gemütliche Nachmittage.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Frische Ananas | 1 Stück |
| Pecannusskerne | 100 g |
| Butter (weich) | 180 g |
| Zucker | 250 g |
| Salz | 1 Prise |
| Bio-Eier | 4 Stück |
| Mehl | 250 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Mandelkerne (gemahlen) | 2 EL |
| Weiße Gelatine | 5 Blätter |
| Kokoslikör | 4 EL |
Zubereitung
- Ananas vorbereiten: Ananas schälen, 250 g in feine Würfel schneiden und 50 g Pecannüsse hacken.
- Teig zubereiten: Butter, 180 g Zucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührer cremig rühren. Die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, zur Buttermasse geben und zu einem glatten Teig verrühren. Ananaswürfel, Mandeln und gehackte Pecannüsse unter den Teig heben.
- Backen: Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen, den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 185 °C (Umluft 170 °C) auf der 2. Schiene von unten 50 Minuten backen, die letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken. Kuchen abkühlen lassen, in Alufolie gewickelt über Nacht kühl stellen.
- Gelee zubereiten: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 350 g Ananas würfeln, mit 200 ml Wasser und 70 g Zucker aufkochen, zugedeckt 5 Minuten leise kochen lassen, Kokoslikör zugeben. Masse pürieren, durch ein Sieb streichen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Püree kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
- Fertigstellen: Kuchen ohne Alufolie in die Springform setzen, mit dem Gelee begießen und kalt stellen, bis das Gelee fest ist (mind. 2 Stunden). 200 g Ananas in dünne Scheiben schneiden. Kuchen mit Ananas und 50 g Pecannüssen garnieren und mit geschlagener Sahne servieren.
