📝 Beschreibung
Diese Pistazien-Crunch-Muffins sind eine perfekte Kombination aus saftigem Teig, knuspriger Crunch-Schicht und dem unverwechselbaren Aroma gerösteter Pistazien. Ideal für Frühstück, Kaffeepausen oder als süße Überraschung zwischendurch! Das Rezept überzeugt durch einfache Zubereitung, hochwertige Zutaten und einen unwiderstehlichen Geschmack, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
🍽️ Zutaten (für 12 Muffins)
Für den Muffinteig:
- 200 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl)
- 100 g feiner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 100 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
- 150 ml Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
- 50 g gehackte Pistazien (geröstet)
Für die Crunch-Schicht:
- 50 g Haferflocken (fein oder grob)
- 50 g gehackte Pistazien (geröstet)
- 50 g brauner Zucker
- 30 g kalte Butter (gewürfelt)
- 1 TL Zimt (optional)
👩🍳 Zubereitung
1. Vorbereitung
- Ofen vorheizen: Auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
- Muffinblech vorbereiten: 12 Muffinförmchen in ein Blech setzen oder einfetten.
2. Muffinteig zubereiten
- Trockene Zutaten mischen: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Flüssige Zutaten hinzufügen: Ei, Öl, Milch und Zitronenschale in einer zweiten Schüssel verrühren.
- Alles kombinieren: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis alles grob vermischt ist. Nicht zu stark rühren, sonst werden die Muffins fest!
- Pistazien unterheben: Die gehackten Pistazien vorsichtig unter den Teig heben.
3. Crunch-Schicht vorbereiten
- Haferflocken, Pistazien und Zucker in einer Schüssel vermischen.
- Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
4. Muffins füllen & backen
- Teig verteilen: Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen (ca. 2/3 voll).
- Crunch-Schicht daraufgeben: Jeweils 1 EL der Streusel-Mischung auf jeden Muffin streuen und leicht andrücken.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und der Stäbchentest sauber bleibt.
- Abkühlen lassen: 10 Minuten im Blech lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
