Beschreibung
Diese Süßkartoffel-Honigbrötchen-Kekse sind der perfekte Snack für alle, die es süß, gesund und unkompliziert lieben. Die Kombination aus süßer Süßkartoffel, aromatischem Honig und einer Prise Zimt macht diese Kekse zu einem echten Highlight – ob als schnelle Zwischenmahlzeit, für die Brotdose oder als gesunder Süßkram für die ganze Familie. Besonders praktisch: Du kannst Reste von gekochter Süßkartoffel verwerten und hast im Handumdrehen leckere, nährstoffreiche Kekse, die auch noch gluten- und laktosefrei sein können. Die Kekse sind saftig, leicht süßlich und durch den Honig besonders bekömmlich. Ideal für alle, die auf raffinierten Zucker verzichten möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Süßkartoffel (gekocht & püriert) | 100 g |
| Butter (oder vegane Alternative) | 100 g |
| Honig (oder Agavendicksaft/Reissirup) | 50 g |
| Mehl (Weizen, Dinkel oder glutenfreie Alternative) | 150 g |
| Zimt | 1 TL |
| Schokodrops (optional) | 25 g |
| Vanille (optional) | 1 TL |
| Muskat oder Piment (optional, für weihnachtliche Note) | 1 Prise |
Zubereitung
- Süßkartoffel vorbereiten
Schäle die Süßkartoffel, schneide sie in kleine Würfel und koche sie in etwas Wasser weich. Lasse sie abkühlen und zerdrücke sie mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree. - Butter schmelzen
Schmelze die Butter in einem Topf und lasse sie etwas abkühlen. - Teig anrühren
Verrühre die geschmolzene Butter mit Honig, Zimt und dem Süßkartoffelpüree. Gib nach und nach das Mehl hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Falls gewünscht, hebe jetzt die Schokodrops unter. - Kekse formen & backen
Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Gib den Teig esslöffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und drücke ihn leicht flach. Backe die Kekse für ca. 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. - Abkühlen lassen & genießen
Lasse die Kekse auf dem Blech kurz abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst. Sie halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage frisch.
