📝 Beschreibung
Stell dir vor: cremige Mini-Käsekuchen, die im Mund zergehen, kombiniert mit einer dekadenten Schildkröten-Sauce – und das ganz ohne Backen! Dieses Rezept ist perfekt für alle, die schnelle, aber beeindruckende Desserts lieben. Die Käsekuchen sind luftig, süß-säuerlich und werden durch die karamellig-schokoladige Schildkröten-Sauce zu einem echten Highlight. Ideal für Geburtstage, Kaffeetafeln oder einfach als süße Belohnung!
Das Beste? Kein Ofen nötig – die Mini-Käsekuchen werden einfach im Kühlschrank fest. Die Schildkröten-Sauce verleiht dem Ganzen eine amerikanisch-inspirierte Note, die an klassische Turtle-Candies erinnert. Ein perfektes Rezept für heiße Tage, wenn man nicht backen möchte, aber trotzdem etwas Besonderes servieren will.
🛒 Zutaten
Für die Mini-Käsekuchen:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Frischkäse (z. B. Philadelphia) | 500 g |
| Sahne (30% Fett) | 200 ml |
| Puderzucker | 100 g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Butterkekse (z. B. Leibniz) | 150 g |
| Butter (geschmolzen) | 80 g |
Für die Schildkröten-Sauce:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Karamellsauce (oder selbstgemacht) | 150 g |
| Schokoladensauce (oder geschmolzene Schokolade) | 100 g |
| Pekannüsse (grob gehackt) | 50 g |
| Sahne | 50 ml |
| Prise Salz | – |
👩🍳 Zubereitung
1. Boden vorbereiten:
- Butterkekse in einem Mixer oder mit einer Tüte und einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerkleinern.
- Die geschmolzene Butter unter die Krümel mischen, bis eine feuchte, formbare Masse entsteht.
- Die Masse gleichmäßig auf 12 Förmchen für Muffins oder Mini-Kuchen verteilen und leicht andrücken. Tipp: Ein Glas hilft beim Andrücken!
- Die Förmchen für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
2. Käsekuchen-Creme zubereiten:
- Frischkäse, Sahne, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in eine Schüssel geben.
- Alles mit einem Handrührgerät glatt und cremig schlagen, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
- Die Creme auf die gekühlten Keksböden verteilen und glatt streichen.
- Die Mini-Käsekuchen für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
3. Schildkröten-Sauce zubereiten:
- Karamellsauce und Schokoladensauce in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen.
- Die Sahne unterrühren und kurz köcheln lassen, bis die Sauce glatt ist.
- Die Pekannüsse und eine Prise Salz unterheben.
- Die Sauce abkühlen lassen, bis sie leicht dickflüssig ist.
4. Servieren:
- Die Mini-Käsekuchen aus den Förmchen lösen und auf eine Platte setzen.
- Mit der Schildkröten-Sauce beträufeln oder als Dip dazu servieren.
- Optional mit frischen Beeren, Minzblättern oder gerösteten Pekannüssen garnieren.
