Beschreibung
Der Blaubeer-Puddingkuchen ist die perfekte Kombination aus knusprigem Boden, cremiger Vanillepuddingfüllung und saftigen Blaubeeren. Dieser Kuchen überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch seine einfache Zubereitung – ideal für gemütliche Kaffeerunden, Familienfeiern oder als süße Überraschung zwischendurch. Die fruchtige Säure der Blaubeeren harmoniert wunderbar mit der süßen, cremigen Puddingnote, während der Boden für den nötigen Biss sorgt. Ein Rezept, das garantiert jeden begeistert und bei dem kein Stück übrig bleibt!
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g kalte Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Für die Vanillepuddingfüllung:
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
- 70 g Zucker
- 1 Vanilleschote (Mark)
Für den Belag:
- 250 g frische oder TK-Blaubeeren
- 2 EL Heidelbeermarmelade (optional)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
1. Mürbeteig zubereiten
- Zutaten verkneten: Mehl, Zucker, kalte Butter, Salz und Ei in einer Schüssel mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig ruhen lassen: Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
- Boden backen: Eine Springform (26 cm Ø) einfetten. Den Teig ausrollen, in die Form legen und den Rand andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C) 15–20 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
2. Vanillepudding zubereiten
- Milch erhitzen: 400 ml Milch mit dem Mark der Vanilleschote und 70 g Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
- Pudding anrühren: 100 ml Milch mit dem Puddingpulver glatt rühren, dann unter die kochende Milch geben und 1 Minute köcheln lassen.
- Abkühlen lassen: Pudding in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Blaubeer-Puddingkuchen zusammenbauen
- Marmelade auftragen: Den abgekühlten Mürbeteigboden dünn mit Heidelbeermarmelade bestreichen.
- Pudding verteilen: Den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
- Blaubeeren anordnen: Die Blaubeeren vorsichtig auf dem Pudding verteilen und leicht andrücken.
- Kaltstellen: Den Kuchen für mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Servieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
