Beschreibung
Ein ultra-cremiger, weihnachtlicher Cheesecake mit knusprigem Spekulatiusboden und einer aromatischen Frischkäsefüllung, verfeinert mit typischen Weihnachtsgewürzen. Dieser Kuchen vereint die klassische amerikanische Cheesecake-Textur mit dem würzigen Charme von Spekulatius – perfekt für die Adventszeit, Festtage oder als Highlight auf jeder Kaffeetafel. Der Boden ist knusprig-buttrig, die Füllung schmilzt auf der Zunge, und die Deko mit Granatapfelkernen oder Schokosprenkeln macht ihn zum optischen und kulinarischen Highlight.
Zutaten
| Für den Spekulatiusboden | Für die Frischkäse-Creme | Für die Deko |
|---|---|---|
| 200 g Gewürzspekulatius | 600 g Frischkäse (z. B. Philadelphia) | 100 g Sahne |
| 70 g Butter | 250 g Schmand oder Sour Cream | 1 Päckchen Sahnesteif |
| – | 170 g Zucker | 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker |
| – | 4 Eier (mittelgroß) | ¼ TL Spekulatiusgewürz |
| – | 40 g Vanille-Puddingpulver oder Speisestärke | Granatapfelkerne, Spekulatiusbrösel |
| – | 3 Prisen Salz | – |
| – | 1 ½ TL Spekulatiusgewürz | – |
Zubereitung
1. Spekulatiusboden vorbereiten
- Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen, Rand einfetten.
- Spekulatius in einem Mixer oder mit einem Nudelholz fein zerkleinern.
- Butter schmelzen, mit den Keksbröseln vermengen und die Masse gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Festdrücken.
- 5 Minuten bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorbacken, dann abkühlen lassen.
2. Frischkäse-Creme zubereiten
- Ofen auf 150 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Frischkäse, Schmand und Zucker glatt rühren. Eier, Puddingpulver, Salz und Spekulatiusgewürz unterrühren – nicht zu lange mixen, um Luftblasen zu vermeiden.
- Creme auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen.
3. Backen & Abkühlen lassen
- 50 Minuten backen – die Oberfläche soll hell bleiben, die Mitte darf noch leicht wackeln.
- Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 1 Stunde im Ofen lassen.
- Mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Dekorieren
- Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, Spekulatiusgewürz einrieseln.
- Mini-Sahnetupfen auf den Kuchen spritzen, mit Granatapfelkernen und Spekulatiusbröseln bestreuen.
