Ein cremiger, fruchtiger Traum: Käsekuchen mit Kirschen und knusprigen Streuseln. Perfekt für Kaffeetafeln, Familienfeste oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Dieses Rezept vereint saftige Kirschen, eine fluffige Quarkfüllung und buttrige Streusel – ein Geschmackserlebnis, das jeden begeistert!
Beschreibung
Der Käsekuchen mit Kirschen und Streuseln ist ein zeitloser Klassiker, der in keiner Backstube fehlen darf. Die Kombination aus cremiger Quarkmasse, fruchtigen Sauerkirschen und knusprigen Streuseln macht diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight. Ob für den Sonntagskaffee, Geburtstage oder gemütliche Nachmittage – dieser Kuchen ist immer eine gute Idee.
Das Besondere an diesem Rezept: Es ist einfach, gelingsicher und lässt sich nach Belieben variieren. Mit frischen oder Sauerkirschen aus dem Glas, mit oder ohne Schokolade in den Streuseln – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Und das Beste: Die Zubereitung ist so unkompliziert, dass auch Backanfänger und Kinder mithelfen können.
Zutaten
| Für den Mürbeteig | Menge |
|---|---|
| Mehl (Type 405) | 200 g |
| Zucker | 60 g |
| Backpulver | 1 Messerspitze |
| Salz | 1 Prise |
| Butter (kalt) | 100 g |
| Ei (Größe M) | 1 Stück |
| Milch | 1 EL |
| Für die Quarkfüllung | Menge |
|---|---|
| Magerquark (20% Fett) | 750 g |
| Naturjoghurt | 200 g |
| Schmand | 200 g |
| Eier (Größe M) | 3 Stück |
| Vanillepuddingpulver (zum Kochen) | 1 Päckchen |
| Zucker | 180 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Zitronenabrieb | 1 TL |
| Sauerkirschen (Abtropfgewicht) | 350 g (1 Glas) |
| Für die Streusel | Menge |
|---|---|
| Mehl (Type 405) | 150 g |
| Zucker | 100 g |
| Butter (weich) | 100 g |
| Salz | 1 Prise |
| Zimt | 1 Prise |
Zubereitung
1. Mürbeteig vorbereiten
- Mehl, Zucker, Backpulver, Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
- Kalte Butter, Ei und Milch hinzufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Quarkfüllung zubereiten
- Quark, Joghurt, Schmand, Eier, Zucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und Zitronenabrieb in einer Schüssel glatt verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
3. Streusel herstellen
- Mehl, Zucker, weiche Butter, Salz und Zimt in einer Schüssel mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
4. Käsekuchen zusammenbauen und backen
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm Ø) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
- Abgetropfte Kirschen gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Quarkfüllung darübergeben und glatt streichen.
- Streusel gleichmäßig über die Quarkmasse verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung fest wirkt.
- Kuchen in der Form auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.
