Gewitter-Torte : Der Hingucker auf der Kaffeetafel
Beschreibung
Die Gewitter-Torte ist ein klassischer deutscher Kuchen, der durch ihre einzigartige Kombination aus fluffigem Biskuitboden, säuerlichen Sauerkirschen, cremiger Schmand-Sahne-Füllung und knusprigem Baiser besticht. Optisch und geschmacklich ein Highlight, verdankt sie ihren Namen dem „Chaos“, das beim Anschneiden entsteht – als hätte ein Blitz eingeschlagen. Perfekt für Festtage, Familienfeiern oder einfach als süße Überraschung für Gäste.
Zubereitungszeit & Backzeit
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Kühlzeit: Mindestens 2 Stunden
Gesamtzeit: Ca. 3,5 Stunden
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten (für 12 Portionen)
Für den Biskuitboden
Menge
Eier (Größe M)
6 Stück
Butter (weich)
200 g
Zucker
150 g
Vanillezucker
1 Päckchen
Salz
1 Prise
Weizenmehl (Type 550)
220 g
Backpulver
2 TL
Zitrone (unbehandelt, Abrieb)
1 TL
Für die Füllung
Menge
Sauerkirschen (aus dem Glas)
350 g
Schmand
600 g
Zucker
2 EL
Sahne
400 ml
Vanillezucker
2 Päckchen
Sahnesteif
3 Päckchen
Für das Baiser
Menge
Eiweiß
4 Stück
Zucker
150 g
Salz
1 Prise
Mandelblättchen
100 g
Außerdem
Menge
Butter (zum Einfetten)
nach Bedarf
Zubereitung
1. Biskuitboden backen
Backofen vorheizen: Auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwei Springformen (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
Eier trennen: Eier in Eigelb und Eiweiß trennen. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
Butter-Zucker-Masse: Butter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb cremig aufschlagen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren.
Eischnee steif schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Teig mischen: Mehl und Backpulver vermischen, abwechselnd mit dem Eischnee unter die Butter-Zucker-Masse heben.
Backen: Teig auf die Springformen verteilen, glatt streichen. Ersten Boden 10 Minuten vorbacken, zweiten Boden 30 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
2. Baiser zubereiten
Eiweiß schlagen: Eiweiß mit Salz und 1 TL Zitronensaft steif schlagen, Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht.
Baiser aufstreichen: Baisermasse auf einem vorgebackenen Boden verstreichen, mit Mandelblättchen bestreuen. 20 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
3. Füllung vorbereiten
Kirschen abtropfen: Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
Schmand-Creme: Schmand und Zucker glatt rühren. Sahne mit Vanillezucker und 2 Päckchen Sahnesteif steif schlagen, unter die Schmandcreme heben.
4. Torte zusammenbauen
Boden vorbereiten: Den Boden ohne Baiser mit dem restlichen Sahnesteif bestreuen, Kirschen darauf verteilen, mit Sahne-Schmand-Creme toppen.
Baiser auflegen: Den zweiten Boden mit Baiser darauflegen. Mindestens 2 Stunden kaltstellen.
