Giotto-Torte mit Haselnusscreme : Ein himmlisches Schokoladen-Haselnuss-Meisterwerk 🍫✨

🌟 Beschreibung

Die Giotto-Torte mit Haselnusscreme ist ein Traum für alle Schokoladen- und Haselnussliebhaber! Inspiriert von den berühmten Giotto-Pralinen vereint diese Torte alles, was das Herz begehrt: saftige Schokoladenbiskuitböden, eine luftig-cremige Haselnussfüllung und eine glänzende Schokoladenglasur, die jeden Bissen zu einem Fest macht.

Diese Torte ist nicht nur optisch ein Highlight – sie schmeckt auch himmlisch! Ideal für Geburtstage, Feiern oder einfach als süße Belohnung für dich und deine Lieben. Mit diesem Rezept gelingt dir die perfekte Balance zwischen knusprigem Biskuit, cremiger Füllung und intensivem Schokoladengeschmack.

⏳ Vorbereitungs- und Kochzeit

• Vorbereitung: 45 Minuten (inkl. Zutaten abmessen, Biskuit zubereiten, Creme rühren)
• Backzeit: 25–30 Minuten (für die Biskuitböden)
• Kühlzeit: Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht)
• Gesamtzeit: Ca. 5–6 Stunden (inkl. Kühlzeit)

🛒 Zutaten

Für den Schokoladenbiskuit:

• 6 Eier (Größe M/L, Zimmertemperatur)
• 200 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 150 g Mehl (Type 405)
• 50 g Kakao (ungesüßt, hochwertig)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 80 ml heißes Wasser
• 30 g Butter (geschmolzen)

Für die Haselnusscreme:

• 500 g Haselnüsse (geröstet und gemahlen)
• 400 g Nutella (oder eine andere Haselnusscreme)
• 500 g Mascarpone
• 200 g Sahne (30% Fett)
• 100 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 EL Rum (optional)

Für die Schokoladenglasur:

• 200 g Zartbitterschokolade (mind. 70%)
• 100 g Sahne
• 20 g Butter
• 1 EL Honig (für Glanz)

Für die Dekoration:

• 50 g gehackte Haselnüsse
• 12 Giotto-Pralinen (oder andere Haselnuss-Schokoladen-Pralinen)
• Goldfolie oder essbarer Goldstaub (optional)

👩‍🍳 Zubereitung

1. Schokoladenbiskuit zubereiten

1. Ofen vorheizen: Auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Eier trennen: Eiweiß und Eigelb in zwei separate Schüsseln geben.
3. Eischnee steif schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz und der Hälfte des Zuckers zu steifem Schnee schlagen.
4. Eigelb cremig rühren: Eigelb mit restlichem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
5. Trockene Zutaten mischen: Mehl, Kakao und Backpulver sieben und unter das Eigelb heben.
6. Heißes Wasser und Butter einrühren: Nach und nach das heiße Wasser und die geschmolzene Butter unterrühren.
7. Eischnee unterheben: Vorsichtig den Eischnee unter die Masse heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
8. Backen: Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
9. Abkühlen lassen: Biskuit 10 Minuten in der Form lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend horizontal in drei Böden schneiden.

2. Haselnusscreme zubereiten

1. Haselnüsse rösten: Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlen lassen und fein mahlen.
2. Sahne steif schlagen: Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.
3. Mascarpone cremig rühren: Mascarpone glatt rühren, Nutella und Rum unterrühren.
4. Alles vermengen: Die geschlagene Sahne und die gemahlenen Haselnüsse unter die Mascarpone-Nutella-Masse heben. Nicht zu lange rühren, sonst wird die Creme flüssig!

3. Torte zusammenbauen

1. Ersten Biskuitboden legen: Auf einen Tortenboden oder eine Platte legen.
2. Creme auftragen: Etwa ein Drittel der Haselnusscreme gleichmäßig darauf verteilen.
3. Wiederholen: Zweiten Biskuitboden darauflegen, wieder Creme auftragen. Mit dem dritten Boden abschließen.
4. Restliche Creme: Die restliche Creme an den Seiten und oben auf der Torte verstreichen. Glatt streichen.
5. Kühlen: Torte mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank stellen.

4. Schokoladenglasur zubereiten

1. Schokolade hacken: Zartbitterschokolade fein hacken.
2. Sahne erhitzen: Sahne in einem Topf erwärmen (nicht kochen!).
3. Schokolade schmelzen: Heiße Sahne über die Schokolade gießen, 2 Minuten ziehen lassen, dann glatt rühren. Butter und Honig unterrühren.
4. Glasur auftragen: Die Glasur auf die gekühlte Torte gießen und mit einem Löffel oder Spachtel gleichmäßig verteilen. Sofort mit gehackten Haselnüssen und Giotto-Pralinen dekorieren.

5. Finaler Schliff

• Dekoration: Giotto-Pralinen halbieren und auf die Torte setzen. Optional mit Goldstaub verzieren.
• Servieren: Torte 1 Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Aromen sich entfalten.

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