Der Rhabarberkuchen mit Schmandhaube ist ein klassischer deutscher Kuchen, der besonders in der Rhabarbersaison ein Genuss ist. Dieser Kuchen vereint einen knusprigen Mürbeteigboden mit saftigem Rhabarber und einer cremigen Schmandhaube. Perfekt für jeden Anlass, ob zum Kaffee oder als süßer Abschluss eines Essens.
Zubereitungszeit und Backzeit
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten
Für den Mürbeteig:
Zutat
Menge
Mehl
250 g
Butter
125 g
Zucker
80 g
Ei
1
Backpulver
1 TL
Für den Belag:
Zutat
Menge
Rhabarber
500 g
Zucker
150 g
Schmand
250 g
Eier
2
Vanillezucker
1 Päckchen
Speisestärke
2 EL
Zubereitung
Schritt 1: Mürbeteig vorbereiten
Mehl, Zucker und Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen.
Die kalte Butter in Stücke schneiden und zum Mehl geben.
Mit den Fingerspitzen die Butter mit dem Mehl zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
Das Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 2: Teig ausrollen und vorbereiten
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen.
Den Teig am Rand hochdrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Schritt 3: Rhabarber vorbereiten
Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Den Rhabarber gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Schritt 4: Schmandhaube zubereiten
Schmand, Eier, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in einer Schüssel glatt verrühren.
Die Schmandmasse über den Rhabarber gießen und glatt streichen.
Schritt 5: Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 50 Minuten backen, bis die Schmandhaube goldbraun ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
Tipps für die Perfektion des Rezepts
Rhabarberauswahl: Verwenden Sie frischen Rhabarber, da dieser den besten Geschmack gibt.
Teigruhe: Lassen Sie den Teig ausreichend im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
Schmandhaube: Achten Sie darauf, dass die Schmandhaube gleichmäßig über den Rhabarber gegossen wird, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
Backzeit: Überprüfen Sie den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.
