Beschreibung
Die Esterházy-Torte ist eine köstliche ungarische Cremetorte, die nach dem ungarischen Diplomaten Paul III. Anton Esterházy de Galantha benannt wurde. Diese Torte wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts von Budapester Konditoren kreiert und besteht aus mehreren Schichten von Biskuitböden, die mit einer feinen Buttercreme gefüllt sind. Die Torte ist bekannt für ihre elegante Optik mit einem typischen Muster aus weißem Zuckerguss und dunklen Schokoladenlinien.
Zubereitungszeit und Backzeit
- Zubereitungszeit: 80 Minuten
- Backzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 2 Stunden
Zutaten
Für die Biskuitböden:
- 6 Eiweiß
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g gemahlene Haselnüsse
- 250 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Zimt
Für die Buttercreme:
- 250 g Butter
- 250 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 2 EL Kirschwasser
Für die Glasur:
- 200 g Puderzucker
- 2-3 EL heißes Wasser
- 100 g dunkle Kuvertüre
Zubereitung
Biskuitböden:
- Eiweiß steif schlagen: Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel steif schlagen.
- Nüsse unterheben: Gemahlene Haselnüsse, Mandeln und Zimt vorsichtig unter die Eischnee-Masse heben.
- Backen: Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 180°C für etwa 15-20 Minuten backen. Anschließend in gleich große Kreise schneiden, um die Tortenböden zu erhalten.
Buttercreme:
- Vanillepudding kochen: Vanillepuddingpulver mit etwas Milch anrühren und den Rest der Milch unter Rühren aufkochen lassen.
- Buttercreme herstellen: Butter und Puderzucker schaumig rühren. Den abgekühlten Pudding und das Kirschwasser unterrühren.
Zusammenbau:
- Schichten: Die Tortenböden abwechselnd mit der Buttercreme schichten.
- Glasur: Puderzucker mit heißem Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren und die Torte damit überziehen. Die Kuvertüre schmelzen und spiralförmig auf den Guss spritzen. Mit einem Holzstäbchen das typische Esterházy-Muster ziehen.
Tipps für die Perfektion des Rezepts
- Zutaten Zimmertemperatur: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Creme zu erhalten.
- Gleichmäßige Schichten: Verwenden Sie eine Tortenringform, um gleichmäßige Schichten zu erhalten.
- Dekoration: Für das klassische Muster können Sie auch eine Spritzbeutel verwenden, um die Schokolade aufzutragen.
