Beschreibung
Der Johannisbeerkuchen ist ein klassischer Sommerkuchen, der mit seinen saftigen, säuerlichen Beeren und einer süßen Note jeden Gaumen begeistert. Ob als Dessert, zum Kaffee oder einfach zwischendurch – dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl. Besonders beliebt ist die Variante mit Baiser, die dem Kuchen eine luftig-süße Haube verleiht.
Vorbereitungszeit und Backzeit
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Backzeit: 60 Minuten
Zutaten
Für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 500 g Johannisbeeren
- 3 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 50 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
- Mürbeteig vorbereiten: Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Den Rand hochziehen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Johannisbeeren vorbereiten: Die Johannisbeeren waschen und von den Stielen befreien.
- Belag vorbereiten: Eiweiß mit Zucker zu einem steifen Schnee schlagen und die gemahlenen Mandeln unterheben.
- Kuchen belegen: Die Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Eischnee daraufgeben.
- Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60 Minuten backen, bis die Baiserhaube goldbraun ist.
Tipps für die Perfektion des Rezepts
- Abkühlen lassen: Nach dem Backen sollte der Johannisbeerkuchen vollständig abkühlen, damit die Füllung fest wird und die Baiserhaube knusprig bleibt.
- Servieren: Den Kuchen pur, mit Puderzucker bestäubt oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
- Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Beeren oder fügen Sie eine Schicht Quarkcreme hinzu für eine zusätzliche Geschmacksnote.
