Profiteroles-Torte

Beschreibung

Die Profiteroles-Torte ist ein köstliches Dessert, das aus luftigen Brandteigschichten, gefüllt mit süßer Vanillecreme und überzogen mit glänzender Schokoladenglasur, besteht. Dieses Rezept vereint die Eleganz französischer Patisserie mit der Einfachheit eines klassischen Kuchens. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Belohnung für den Tag.

Zubereitungszeit und Kochzeit

• Zubereitungszeit: 45 Minuten
• Kochzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten (plus Kühlzeit)

Zutaten

Für den Brandteig:

• 125 ml Wasser
• 50 g Butter
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zucker
• 75 g Mehl
• 2 Eier

Für die Vanillecreme:

• 500 ml Milch
• 1 Vanilleschote
• 4 Eigelb
• 100 g Zucker
• 40 g Speisestärke

Für die Schokoladenglasur:

• 200 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Sahne
• 20 g Butter

Zubereitung

Schritt 1: Brandteig zubereiten

1. Wasser, Butter, Salz und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich der Teig zu einem glatten Ball formt.
3. Den Topf von der Hitze nehmen und die Eier nach und nach unterrühren, bis der Teig glänzend und geschmeidig ist.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten backen, bis die Profiteroles goldbraun sind und hohl klingen, wenn man auf den Boden klopft.

Schritt 2: Vanillecreme zubereiten

1. Die Milch mit dem Mark der Vanilleschote in einem Topf erhitzen.
2. Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, dann die Stärke unterrühren.
3. Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren zu der Eigelbmasse geben.
4. Die Creme zurück in den Topf geben und unter Rühren aufkochen lassen, bis sie dick wird.
5. Die Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.

Schritt 3: Schokoladenglasur zubereiten

1. Die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.
2. Die Sahne in einem Topf erhitzen und über die Schokolade gießen.
3. Die Schokolade schmelzen lassen und glatt rühren, dann die Butter unterrühren.

Schritt 4: Torte zusammenbauen

1. Die abgekühlten Profiteroles halbieren und die untere Hälfte mit der Vanillecreme füllen.
2. Die gefüllten Profiteroles auf eine Platte setzen und mit der Schokoladenglasur überziehen.
3. Die Torte für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, bevor sie serviert wird.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

• Brandteig: Achten Sie darauf, dass der Teig beim Backen nicht zu dunkel wird. Eine goldbraune Farbe ist ideal.
• Vanillecreme: Verwenden Sie frische Vanilleschoten für das beste Aroma.
• Schokoladenglasur: Für eine glänzende Glasur die Schokolade nicht zu heiß werden lassen.
• Lagerung: Die Profiteroles-Torte schmeckt am besten frisch, kann aber auch am nächsten Tag genossen werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.