Himbeerkäsekuchen mit knusprigen Streusel

Zutaten

Für den Boden:

• 200 g Mehl
• 100 g Butter, kalt
• 70 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Himbeerfüllung:

• 300 g frische Himbeeren
• 2 EL Zucker
• 1 EL Speisestärke
• 1 EL Zitronensaft

Für die Käsekuchenfüllung:

• 500 g Quark (20% Fett)
• 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 100 ml Sahne
• 1 EL Speisestärke

Für die Streusel:

• 100 g Mehl
• 70 g Butter, kalt
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g gehackte Mandeln

Für die Dekoration:

• Frische Himbeeren
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Boden:

1. Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Springform (Ø 26 cm) ein.
2. Teigzutaten mischen: Geben Sie Mehl, kalte Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Verkneten Sie die Zutaten mit den Händen zu einem glatten Teig.
3. Boden formen: Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und legen Sie ihn in die vorbereitete Springform. Drücken Sie den Teig am Rand leicht hoch.
4. Boden vorbacken: Stechen Sie den Boden mit einer Gabel mehrmals ein und backen Sie ihn für etwa 10 Minuten vor. Lassen Sie ihn anschließend abkühlen.

Himbeerfüllung:

1. Himbeeren vorbereiten: Waschen Sie die Himbeeren und geben Sie sie in einen Topf. Fügen Sie Zucker, Speisestärke und Zitronensaft hinzu.
2. Himbeeren kochen: Erhitzen Sie die Mischung unter Rühren, bis sie eindickt. Lassen Sie die Himbeerfüllung abkühlen.

Käsekuchenfüllung:

1. Quark und Frischkäse vermischen: Geben Sie Quark und Frischkäse in eine große Schüssel und verrühren Sie beides glatt.
2. Zucker und Vanillezucker hinzufügen: Fügen Sie Zucker und Vanillezucker hinzu und rühren Sie die Mischung cremig.
3. Eier und Sahne hinzufügen: Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie nach jedem Ei gut um. Fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie weiter.
4. Speisestärke hinzufügen: Fügen Sie die Speisestärke hinzu und rühren Sie die Mischung glatt.

Streusel:

1. Streuselzutaten mischen: Geben Sie Mehl, kalte Butter, Zucker, Vanillezucker und gehackte Mandeln in eine Schüssel. Verkneten Sie die Zutaten mit den Händen zu Streuseln.

Zusammenfügen:

1. Himbeerfüllung verteilen: Verteilen Sie die abgekühlte Himbeerfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden.
2. Käsekuchenfüllung auftragen: Gießen Sie die Käsekuchenfüllung vorsichtig über die Himbeerfüllung.
3. Streusel verteilen: Verteilen Sie die Streusel gleichmäßig auf der Käsekuchenfüllung.
4. Backen: Backen Sie den Kuchen für etwa 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist und die Mitte fest geworden ist.
5. Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen.

Dekoration:

1. Himbeeren und Puderzucker dekorieren: Vor dem Servieren den Kuchen mit frischen Himbeeren dekorieren und mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit und Backzeit

• Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
• Backzeit: ca. 60-70 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten

Warum hausgemacht?

Ein hausgemachter Himbeerkäsekuchen mit knusprigen Streuseln ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Alternative zu industriell gefertigten Kuchen. Durch die Verwendung frischer Himbeeren und hochwertiger Zutaten können Sie sicher sein, dass Ihr Kuchen frei von künstlichen Zusatzstoffen und Konservierungsstoffen ist. Zudem ist das Backen zu Hause eine wunderbare Möglichkeit, kreativ zu sein und Zeit mit der Familie zu verbringen.

Warum ist dieses Rezept so besonders?

Dieses Rezept kombiniert die cremige Textur eines klassischen Käsekuchens mit der fruchtigen Süße der Himbeeren und den knusprigen Streuseln. Die Kombination aus saftigem Boden, fruchtiger Himbeerfüllung und cremiger Käsekuchenfüllung macht diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Dessert. Die Streusel verleihen dem Ganzen eine zusätzliche knusprige Note.

Was macht dieses Rezept so besonders?

Der Himbeerkäsekuchen besticht durch seine vielfältigen Texturen und Geschmacksnuancen. Die cremige Käsekuchenfüllung harmoniert perfekt mit der fruchtigen Himbeerfüllung und dem knusprigen Boden. Die Streusel sorgen für einen zusätzlichen Crunch und machen den Kuchen zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Beschreibung

Der Himbeerkäsekuchen mit knusprigen Streuseln ist ein sommerliches Dessert, das durch seine Kombination aus cremigem Käsekuchen, fruchtiger Himbeerfüllung und knusprigen Streuseln besticht. Der saftige Boden bildet eine stabile Basis, auf der die verschiedenen Schichten aufgebaut werden. Diese Torte ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel oder bei besonderen Anlässen.

Die Geschichte des Rezepts

Der Käsekuchen hat seinen Ursprung in der griechischen Antike, wo er bereits als süßer Käsekuchen bekannt war. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich der Käsekuchen weiter und wurde in verschiedenen Ländern unterschiedlich interpretiert. Die Kombination mit Himbeeren und Streuseln ist eine moderne Kreation, die die beliebten Aromen von Früchten und knusprigen Streuseln in einem Dessert vereint.

Tipps für die Perfektion des Rezepts

• Himbeeren: Verwenden Sie frische, reife Himbeeren für den besten Geschmack. Sie können auch tiefgekühlte Himbeeren verwenden, aber frische Himbeeren sind geschmacklich überlegen.
• Boden: Achten Sie darauf, den Boden nicht zu lange vorzubacken, damit er nicht zu hart wird.
• Käsekuchenfüllung: Die Füllung sollte glatt und cremig sein. Vermeiden Sie es, zu viel Luft unterzurühren, damit der Kuchen nicht zu stark aufgeht und reißt.
• Streusel: Die Streusel sollten nicht zu fein sein, damit sie knusprig bleiben. Sie können die Streusel auch vor dem Servieren auf den Kuchen streuen, um ihre Knusprigkeit zu bewahren.

Die Besonderheit des Rezepts

Die Besonderheit dieses Rezepts liegt in der Kombination aus cremigem Käsekuchen, fruchtiger Himbeerfüllung und knusprigen Streuseln. Die verschiedenen Texturen und Geschmacksnuancen machen den Kuchen zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Der saftige Boden bildet eine stabile Basis, die perfekt mit den verschiedenen Schichten harmoniert.

Zusammenstellung und Präsentation des Rezepts

Der Himbeerkäsekuchen kann auf einem schönen Kuchenteller oder einer Etagere angerichtet werden. Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren dekorieren und mit Puderzucker bestäuben. Servieren Sie den Kuchen zu einer Tasse Kaffee oder Tee für den perfekten Genuss.

Häufig gestellte Fragen

• Kann ich andere Früchte verwenden? Ja, Sie können auch andere Beeren wie Brombeeren oder Heidelbeeren verwenden. Der Geschmack wird sich entsprechend ändern.
• Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja, der Kuchen kann eingefroren werden. Lassen Sie ihn vor dem Verzehr vollständig auftauen.
• Kann ich die Streusel im Voraus zubereiten? Ja, die Streusel können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Streuen Sie sie vor dem Backen auf den Kuchen.