🍽️ Beschreibung
Der Hackbraten vom Blech ist ein klassisches deutsches Comfort Food, das durch seine einfache Zubereitung, saftige Konsistenz und intensive Würze überzeugt. Im Gegensatz zum traditionellen Hackbraten aus der Pfanne wird diese Variante im Ofen zubereitet – das spart Zeit, reduziert den Abwasch und sorgt für eine gleichmäßige Garung. Das Geheimnis liegt in der richtigen Mischung aus Hackfleisch, Gewürzen und einer knusprigen Kruste, die durch das Backen auf dem Blech entsteht.
Dieses Rezept ist perfekt für:
✅ Familienessen – Kinder lieben den milden Geschmack!
✅ Meal Prep – Lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen.
✅ Gäste – Einfach zu verdoppeln und immer ein Hit.
✅ Anfänger – Kein kompliziertes Bratenwenden nötig!
Ob mit Kartoffelpüree, Rotkohl oder einem frischen Salat – dieser Hackbraten passt zu fast jeder Beilage und ist ein echter Allrounder in der deutschen Küche.
⏳ Vorbereitungszeit & Kochzeit
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 60 Minuten
- Portionen: 4–6 Personen
🛒 Zutaten (für 4–6 Portionen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Gemischtes Hackfleisch | 750 g |
| Zwiebeln | 2 mittelgroße (fein gewürfelt) |
| Knoblauchzehen | 3 (fein gehackt) |
| Eier | 2 |
| Semmelbrösel | 80 g |
| Milch | 100 ml |
| Senf (mittelscharf) | 2 EL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Worcestershiresauce | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | ½ TL (frisch gemahlen) |
| Paprikapulver (edelsüß) | 1 TL |
| Majoran | 1 TL (getrocknet) |
| Thymian | ½ TL (getrocknet) |
| Petersilie | 2 EL (frisch gehackt) |
| Öl (z. B. Rapsöl) | 2 EL |
| Speckwürfel (optional) | 100 g |
| Käse (z. B. Gouda, gerieben) | 50 g (für die Kruste) |
Tipp: Für eine extra-saftige Variante kannst du 1 geriebene Karotte oder Zucchini untermischen – das gibt Feuchtigkeit und bleibt geschmacklich neutral!
👨🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Vorbereitung der Zutaten
- Ofen vorheizen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft).
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
- Semmelbrösel in Milch einweichen und 5 Minuten quellen lassen.
- Speckwürfel (falls verwendet) in einer Pfanne knusprig braten und abkühlen lassen.
2. Hackfleischmasse vorbereiten
- In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Senf, Tomatenmark, Worcestershiresauce, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und Thymian vermengen.
- Die eingewichten Semmelbrösel und Speckwürfel unterheben.
- Petersilie hinzufügen und alles gründlich durchkneten (am besten mit den Händen).
3. Hackbraten formen & würzen
- Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und zu einem ovalen Laib (ca. 20 cm lang) formen.
- Mit Öl bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen – das gibt später eine leckere Kruste!
4. Backen im Ofen
- Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen.
- Nach 20 Minuten den Hackbraten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
- Fertig ist der Hackbraten, wenn die Kerntemperatur 70°C erreicht hat (mit Fleischthermometer prüfen).
5. Ruhen lassen & servieren
- 10 Minuten ruhen lassen – so bleibt er saftig!
- In dickere Scheiben schneiden und mit deiner Lieblingsbeilage servieren.
