Meine Oma, Gott hab sie selig, hatte ein Rezept für die Agnes-Bernauer-Torte, das sie eifersüchtig hütete wie einen Familienschatz. Ich erinnere mich noch genau an den Duft von Vanille und Zitronen, der durch die Küche zog, während sie den Teig für diese sagenhafte Quarktorte zubereitete. Die Agnes-Bernauer-Torte war nicht nur ein Kuchen, sie war ein Erlebnis – ein Stück bayerische Tradition, in jeder cremigen Schicht, in jedem knusprigen Bissen spürbar. Heute teile ich ihr geheimes Rezept mit Ihnen, ein traditionelles Rezept, das eine bayerische Geschichte erzählt und dabei unglaublich lecker ist. Bereiten Sie sich darauf vor, verzaubert zu werden von dieser köstlichen Bayerischen Torte!
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Quark
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronenschale
- 2 EL Speisestärke
- 200 g Schlagsahne
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 2-3 EL Zitronensaft
Zubereitung
Teig vorbereiten:
- Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung zubereiten:
- Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenschale und Speisestärke in einer Schüssel glatt rühren.
- Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Backen:
- Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten.
- Den Teig ausrollen und die Springform damit auskleiden, dabei einen Rand formen.
- Die Quarkmasse auf den Teig geben und glatt streichen.
- Die Torte im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Glasur zubereiten:
- Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Die Glasur auf die abgekühlte Torte streichen.
Zubereitungszeit und Backzeit – Zeitmanagement für den perfekten Kuchen
- Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (plus 30 Minuten Kühlzeit für den Teig)
- Backzeit: ca. 50-60 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten – 2 Stunden
Die Geschichte der Agnes-Bernauer-Torte – Eine Liebesgeschichte mit bittersüßem Ende
Die Agnes-Bernauer-Torte, ein Klassiker unter den bayerischen Torten, verdankt ihren Namen der tragischen Liebesgeschichte der Agnes Bernauer, einer Augsburger Baderstochter, und Herzog Albrecht III. von Bayern im 15. Jahrhundert. Ihre heimliche Hochzeit endete mit Agnes’ gewaltsamen Tod. Diese Torte ist eine Hommage an diese ungewöhnliche Liebesgeschichte – ein süßer Trost für eine traurige Vergangenheit. Die Agnes-Bernauer-Torte verbindet die Süße des Erfolgs mit dem bittersüßen Nachgeschmack einer tragischen Liebe. Ein interessanter Aspekt der Agnes-Bernauer-Torte ist, dass sie trotz ihres Namens nicht unbedingt ein traditionelles Rezept der Region um Straubing ist, wo Agnes lebte. Sie ist eher ein Beispiel für die anhaltende Popularität der Geschichte und deren Interpretation in der bayerischen Küche. Die Torte selbst repräsentiert also eine Mischung aus historischer Inspiration und moderner Interpretation der bayerischen Backkunst.
Tipps & Tricks für die perfekte Agnes-Bernauer-Torte – Von einer erfahrenen Bäckerin
* Die Butter: Kalte Butter ist essentiell für einen knusprigen Teig. Ich lege meine Butter immer für eine halbe Stunde vorher in den Kühlschrank.
* Die Quarkmasse: Vermeiden Sie unbedingt Klumpen! Rühren Sie die Quarkmasse gründlich durch und verwenden Sie am besten ein Handrührgerät. Manchmal, wenn ich zu wenig Zeit habe, greife ich sogar auf einen Pürierstab zurück – das geht ratzfatz.
* Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Stechen Sie nach 50 Minuten mit einem Zahnstocker in die Mitte der Torte. Bleibt Teig daran kleben, benötigt die Torte noch ein paar Minuten im Ofen.
* Abkühlen: Lassen Sie die Torte vollständig abkühlen, bevor Sie die Glasur auftragen. Sonst zerläuft sie!
* Variationen: Wer mag, kann die Agnes-Bernauer-Torte auch mit anderen Früchten, wie z.B. Erdbeeren oder Himbeeren, verzieren. Oder man kann die Zitronenschale durch Orangenschale ersetzen – ein Versuch lohnt sich. Auch die Glasur lässt sich wunderbar abwandeln, z.B. mit Schokolade.
Die Agnes-Bernauer-Torte als Mittelpunkt Ihrer Kaffeetafel – Servier- und Dekorationstipps
Die Agnes-Bernauer-Torte ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Servieren Sie sie auf einer schönen Kuchenplatte und dekorieren Sie sie mit frischen Beeren, einem Hauch Puderzucker oder ein paar Minzblättchen. Sie können die Torte auch in kleine Stücke schneiden und diese auf hübschen Tellern anrichten. Ein Stück bayerische Lebensfreude auf jedem Teller!
Häufig gestellte Fragen – Antworten auf Ihre brennenden Fragen
Kann ich die Torte auch ohne Springform backen? Ja, eine runde Backform mit hohem Rand ist eine gute Alternative. Achten Sie aber darauf, dass Sie die Form gut einfetten und mit Mehl bestäuben, damit sich die Torte leicht lösen lässt.
Kann ich die Torte einfrieren? Ja, die abgekühlte Torte lässt sich gut einfrieren. Verwenden Sie dazu einen luftdichten Behälter. Lassen Sie die Torte nach dem Auftauen noch etwas bei Zimmertemperatur stehen, bevor Sie sie servieren.
Kann ich die Zitronenschale durch etwas anderes ersetzen? Ja, Orangenschale oder eine andere Zitrusfrucht sind eine leckere Alternative. Experimentieren Sie ruhig etwas herum! Auch etwas Kardamom oder Zimt kann der Füllung eine interessante Note verleihen.
Fazit – Ein Stück Bayern auf Ihrem Teller
Die Agnes-Bernauer-Torte ist mehr als nur ein Rezept – sie ist ein Erlebnis, ein Stück bayerische Geschichte und eine wunderbare Gelegenheit, Ihre Backkünste zu zeigen. Mit diesem Rezept gelingt Ihnen garantiert eine köstliche und optisch ansprechende Torte, die Ihre Gäste begeistern wird. Also, ran an den Teig und backen Sie sich ein Stück bayerische Tradition! Viel Spaß beim Backen und guten Appetit! Und denken Sie daran: Die Agnes-Bernauer-Torte ist ein wahrer Beweis, dass selbstgemachte Kuchen und Torten einfach unwiderstehlich schmecken. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst! Vergessen Sie nicht, Ihre Kreation mit Ihren Freunden und der Familie zu teilen – und vielleicht entdecken Sie ja auch bald Ihr Lieblings-Kuchenrezept unter den vielen verschiedenen Quarktorte-Rezepten da draußen! Bis bald und frohes Backen!
