Zubereitungszeit und Garzeit
- Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
- Garzeit: ca. 2,5 bis 3 Stunden
- Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 45 Minuten
Warum selbstgemacht?
Selbstgemachte Gerichte schmecken nicht nur besser, sondern sind auch gesünder, da man die Zutaten selbst auswählen und kontrollieren kann. Zudem macht das Kochen Spaß und ist eine schöne Möglichkeit, kreativ zu sein und Zeit mit der Familie oder Freunden zu verbringen.
Zutaten
Für die Schweinshaxe:
- 2 Schweinshaxen (ca. 1 kg pro Stück)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 TL Salz
- 500 ml dunkles Bier (z.B. Dunkelbier oder Malzbier)
- 500 ml Gemüsebrühe
Für das Sauerkraut:
- 500 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 100 g Speckwürfel
- 1 EL Butter
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Zucker
- 100 ml Weißwein (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Kartoffeln:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- Salz
- 2 EL Butter
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Schweinshaxe vorbereiten:
- Die Schweinshaxen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden. Knoblauchzehen andrücken.
- Einen großen Bräter erhitzen und die Schweinshaxen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Schweinshaxen aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen.
- Im selben Bräter das Gemüse und den Knoblauch anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Lorbeerblatt, Kümmel, Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
- Mit Bier und Gemüsebrühe ablöschen und die Schweinshaxen wieder in den Bräter legen.
- Den Bräter mit einem Deckel verschließen und die Schweinshaxen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 2,5 bis 3 Stunden im Ofen schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und fast vom Knochen fällt.
- Sauerkraut zubereiten:
- Die Zwiebel fein hacken und den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Speckwürfel darin auslassen.
- Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Den Apfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Das Sauerkraut hinzufügen und mit Kümmel, Zucker, Weißwein (optional), Salz und Pfeffer würzen.
- Das Sauerkraut bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
- Kartoffeln zubereiten:
- Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- In einem großen Topf die Kartoffeln in gesalzenem Wasser etwa 20-25 Minuten kochen, bis sie gar sind.
- Das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit Butter und frischer Petersilie vermengen.
- Servieren:
- Die Schweinshaxen aus dem Bräter nehmen und zusammen mit dem Sauerkraut und den Kartoffeln auf Tellern anrichten.
- Den Bratensaft aus dem Bräter abschöpfen und als Soße dazu reichen.
Warum ist dieses Rezept so besonders?
Dieses Rezept für Schweinshaxe mit Sauerkraut und Kartoffeln ist etwas ganz Besonderes, weil es ein klassisches deutsches Gericht ist, das traditionell und authentisch zubereitet wird. Die Kombination aus zartem Schweinefleisch, würzigem Sauerkraut und cremigen Kartoffeln ist unwiderstehlich und perfekt für herzhafte Mahlzeiten.
Was macht dieses Rezept so besonders?
Die Liebe zum Detail und die hochwertigen Zutaten machen dieses Rezept zu etwas ganz Besonderem. Die lange Garzeit sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart und saftig wird. Das Sauerkraut und die Kartoffeln runden das Gericht perfekt ab und sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Beschreibung
Schweinshaxe mit Sauerkraut und Kartoffeln ist ein klassisches deutsches Gericht, das aus zartem Schweinefleisch, würzigem Sauerkraut und cremigen Kartoffeln besteht. Die Schweinshaxe wird langsam im Ofen geschmort, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt. Das Sauerkraut wird mit Speck, Zwiebeln und Apfel zubereitet und erhält dadurch eine besondere Würze. Die Kartoffeln werden in Butter geschwenkt und mit frischer Petersilie verfeinert. Dieses Gericht ist ideal für herzhafte Mahlzeiten und besondere Anlässe.
Die Geschichte des Rezepts
Die Schweinshaxe ist ein traditionelles Gericht, das seinen Ursprung in der bayerischen Küche hat. Bereits im 19. Jahrhundert war die Schweinshaxe ein beliebtes Gericht in bayerischen Wirtshäusern und Biergärten. Das Sauerkraut und die Kartoffeln sind klassische Beilagen, die das Gericht perfekt ergänzen. Die Zubereitung der Schweinshaxe im Ofen sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart und saftig wird.
Tipps für die Perfektion des Rezepts
- Schweinshaxe: Achten Sie darauf, die Schweinshaxen vor dem Anbraten gut trocken zu tupfen, damit sie eine schöne Kruste bekommen.
- Sauerkraut: Verwenden Sie hochwertiges Sauerkraut und lassen Sie es ausreichend lange köcheln, damit es weich wird und die Aromen gut durchziehen können.
- Kartoffeln: Die Kartoffeln sollten nicht zu weich gekocht werden, damit sie ihre Form behalten.
- Bratensaft: Den Bratensaft aus dem Bräter abschöpfen und als Soße verwenden, um das Gericht noch schmackhafter zu machen.
Die Besonderheit des Rezepts
Die Besonderheit dieses Rezepts liegt in der traditionellen Zubereitung der Schweinshaxe. Die lange Garzeit im Ofen sorgt dafür, dass das Fleisch besonders zart und saftig wird. Das Sauerkraut und die Kartoffeln runden das Gericht perfekt ab und sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Zusammenstellung und Präsentation des Rezepts
- Zusammenstellung: Die Schweinshaxe kann in Scheiben geschnitten und zusammen mit dem Sauerkraut und den Kartoffeln auf Tellern angerichtet werden.
- Präsentation: Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und servieren Sie den Bratensaft als Soße dazu.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich die Schweinshaxe im Voraus zubereiten? Ja, die Schweinshaxe kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie vor dem Servieren im Ofen.
- Wie lange hält sich das Sauerkraut? Das Sauerkraut hält sich im Kühlschrank etwa 5-7 Tage.
- Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden? Ja, Sie können auch mehligkochende Kartoffeln verwenden, aber festkochende Kartoffeln behalten ihre Form besser.
