| Kategorie | Details |
|---|---|
| Beschreibung | Fluffige Hefeschnecken mit einer köstlichen Nussfüllung – ein klassisches Rezept, das an Omas Küche erinnert. Perfekt für Kaffeetafeln, Familienfeste oder gemütliche Nachmittage. Die Kombination aus süßem Hefeteig und knuspriger Nussfüllung macht diese Schnecken zu einem zeitlosen Liebling! |
| Vorbereitungszeit | 30 Minuten (+ 1,5 Stunden Gehzeit) |
| Backzeit | 20–25 Minuten bei 180°C (Umluft) |
| Schwierigkeit | Mittel |
| Portionen | 12–15 Schnecken |
🌟 Warum dieses Rezept ein Muss ist
Nussschnecken sind mehr als nur ein Gebäck – sie sind Erinnerung, Tradition und Genuss in einem. Dieses Rezept basiert auf einer jahrzehntealten Familienüberlieferung und vereint die Zartheit von Hefeteig mit der würzig-süßen Note von Nüssen. Perfekt für:
- Kaffeetrinken mit Freunden
- Weihnachtsbäckerei oder Osterbrunch
- Selbstgemachte Geschenke aus der Küche
Das Besondere? Die Füllung aus gemahlenen Haselnüssen, Zimt und Honig, die beim Backen karamellisiert und den Schnecken ihren typischen „Crunch“ verleiht. Dazu kommt ein Hauch von Vanille und Rum, der den Geschmack abrundet. Ein Rezept, das Generationen verbindet!
🛒 Zutaten (für 12–15 Schnecken)
| Für den Hefeteig | Menge | Für die Nussfüllung | Menge |
|---|---|---|---|
| Mehl (Type 405) | 500 g | Gemahlene Haselnüsse | 200 g |
| Frische Hefe | 1 Würfel (42 g) | Zucker | 150 g |
| Milch (lauwarm) | 250 ml | Zimt | 2 TL |
| Zucker | 70 g | Honig oder Ahornsirup | 3 EL |
| Ei (Größe M) | 1 Stück | Butter (geschmolzen) | 100 g |
| Butter (weich) | 80 g | Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | 1 Prise | Rum oder Milch (optional) | 2 EL |
| Vanillezucker | 1 Päckchen | Eiweiß (zum Bestreichen) | 1 Stück |
👩🍳 Zubereitung: Schritt für Schritt
1. Hefeteig vorbereiten
- Hefe aktivieren: Die lauwarme Milch mit 1 TL Zucker und der zerbröckelten Hefe in einer Schüssel verrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
- Teig kneten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, weiche Butter und das Ei in eine große Schüssel geben. Die Hefe-Milch-Mischung hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührers (oder von Hand) zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen, aber noch leicht klebrig sein.
- Gehzeit: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
2. Nussfüllung zubereiten
- Nüsse rösten: Die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Füllung mischen: Nüsse mit Zucker, Zimt, Honig, geschmolzener Butter und Vanilleextrakt vermengen. Bei Bedarf Rum oder Milch hinzufügen, bis eine streichfähige Masse entsteht.
3. Schnecken formen
- Teig ausrollen: Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen.
- Füllung verteilen: Die Nussmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand (1 cm) frei lassen.
- Aufrollen: Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen (wie einen Schweinerücken).
- Schnecken schneiden: Die Rolle in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden und diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
4. Backen
- Ofen vorheizen: Auf 180°C (Umluft) vorheizen.
- Bestreichen: Die Schnecken mit verquirltem Eiweiß bestreichen, damit sie goldbraun werden.
- Backzeit: Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5. Servieren
- Warm oder kalt genießen! Optional mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zuckerguss-Glasur verfeinern.
