Zutaten für
- 125 g Mandel(n), geschält und geröstet
- 125 g Haselnüsse, geröstet
- 185 g Aprikose(n), kandiert und gehackt
- 185 g Ananas, kandiert und gehackt
- ¼ Becher Orangeat, und Zitronat gemischt
- 185 g Feige(n), getrocknet und gehackt
- 95 g Mehl
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL Zimtpulver, gemahlen
- ½ TL Gewürzmischung
- 110 g Zucker
- 190 g Honig
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Zubereitung
1 Becher entspricht 250 ml.
Ofen auf 150°C vorheizen. Eine Springform (23 cm) mit Butter einfetten und sowohl Boden als auch Seiten mit Backpapier auslegen, sodass es 1 cm über den Rand hinausragt.
Nüsse und gehackte Früchte in eine große Schüssel geben. Mehl, Kakao und Gewürzmischung auf die Nüsse und Früchte sieben und verrühren. Zucker und Honig unter Rühren in einem Topf langsam erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann 1 Min. kochen lassen. Den heißen Sirup auf die Früchte- und Nussmischung gießen und die Zutaten mit einem Metalllöffel schnell verrühren, bis die Masse sehr fest und klebrig ist. Den Teig fest in die vorbereitete Form drücken und mit feuchten Händen gleichmäßig verteilen. 35-40 Min. backen.
Den Kuchen in der Form erkalten lassen, dann stürzen und das Backpapier abziehen. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.
Anmerkung:
In Folie gewickelt ist der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Monate haltbar.
