Was macht dieses Rezept so besonders?
Diese Low Carb Mandelmuffins sind der perfekte Snack für alle, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten, aber nicht auf Genuss verzichten möchten. Sie sind saftig, aromatisch und voller gesunder Fette aus den Mandeln.
Low Carb Mandelmuffins Beschreibung
Fluffige, nussige Muffins mit einem Hauch von Vanille, die ganz ohne Mehl und Zucker auskommen. Ideal für ein kohlenhydratarmes Frühstück oder als Nachmittagssnack.
Die Geschichte des Rezepts
Das Rezept entstand aus dem Wunsch, traditionelle Muffins in eine gesündere, kohlenhydratarme Variante umzuwandeln. Inspiriert von der ketogenen Ernährung, wurden Weizenmehl und Zucker durch Mandelmehl und Süßstoffe ersetzt.
Tipps für die Perfektion des Low Carb Mandelmuffins Rezepts
- Verwenden Sie feingemahlenes Mandelmehl für eine bessere Textur.
- Achten Sie darauf, die Eier nicht zu überschlagen, um luftige Muffins zu erhalten.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Kardamom für Abwechslung.
Die Besonderheit des Low Carb Mandelmuffins Rezepts
Die Verwendung von Mandelmehl macht diese Muffins nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch proteinreich und sättigend. Sie eignen sich hervorragend für eine ketogene Ernährung.
Zubereitung und Präsentation des Rezepts
Servieren Sie die Muffins leicht abgekühlt. Für eine besondere Note können Sie sie mit einer Zuckerfreien Vanillesoße oder einem Klecks Mascarpone garnieren.
Häufig gestellte Fragen
F: Kann ich statt Mandelmehl auch gemahlene Haselnüsse verwenden?
A: Ja, das ist möglich, wird aber den Geschmack leicht verändern.
F: Sind diese Muffins für Diabetiker geeignet?
A: Aufgrund des niedrigen Kohlenhydratgehalts können sie für Diabetiker geeignet sein, aber konsultieren Sie im Zweifelsfall Ihren Arzt.
F: Wie lange halten sich die Muffins?
A: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur ca. 3-4 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Zutaten Fur Low Carb Mandelmuffins
- 250g Mandelmehl
- 4 Eier
- 60g geschmolzene Butter
- 60ml Mandelmilch
- 2 EL Erythritol oder anderer Süßstoff nach Wahl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Muffinform ein.
- Vermischen Sie in einer Schüssel Mandelmehl, Süßstoff, Backpulver und Salz.
- In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier leicht auf und fügen dann geschmolzene Butter, Mandelmilch und Vanilleextrakt hinzu.
- Geben Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen und rühren Sie alles vorsichtig zu einem glatten Teig.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der Muffinform.
- Backen Sie die Muffins für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Muffins in der Form 5 Minuten abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitter stürzen.
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