| Kategorie | Details |
|---|---|
| Schwierigkeitsgrad | Mittel |
| Vorbereitungszeit | 45 Minuten |
| Backzeit | 50 Minuten |
| Kühlzeit | Mindestens 4 Stunden (ideal über Nacht) |
| Portionen | 12–15 Stücke |
| Kalorien pro Stück | ~320 kcal |
🍓 Beschreibung
Wer liebt ihn nicht, den klassischen Käsekuchen? Doch wenn er mit frischen, süßen Erdbeeren kombiniert wird, entsteht ein wahrer Geschmacksexplosion! Diese Erdbeer-Käsekuchen-Schnitten vereinen das Beste aus zwei Welten: eine knusprige Butterkeksbasis, eine cremige Frischkäse-Füllung und eine fruchtige Erdbeerschicht, die jeden Bissen zum Erlebnis macht. Perfekt für Sommerfeste, Geburtstage oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag.
Das Besondere an diesem Rezept? Die harmonische Balance zwischen der säuerlichen Frische der Erdbeeren und der süßen Cremigkeit des Käsekuchens. Dank der detaillierten Anleitung und geheimen Tipps wird dein Käsekuchen garantiert nicht rissig, bleibt saftig und überzeugt mit einem professionellen Finish. Egal, ob du ein Back-Anfänger oder ein erfahrener Konditor bist – hier findest du alles, was du für den perfekten Erdbeer-Käsekuchen brauchst!
⏳ Vorbereitungs- und Backzeit
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten (inkl. Erdbeeren waschen und schneiden)
- Backzeit: 50 Minuten bei 160°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 140°C)
- Kühlzeit: Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) – Geduld lohnt sich!
- Gesamtzeit: ~5,5 Stunden (inkl. Kühlzeit)
🛒 Zutaten
| Für den Boden | Menge | Für die Käsecreme | Menge | Für die Erdbeerschicht | Menge |
|---|---|---|---|---|---|
| Butterkekse | 200 g | Frischkäse (z. B. Philadelphia) | 750 g | Frische Erdbeeren | 500 g |
| Butter | 100 g (geschmolzen) | Sahne | 200 ml | Zucker | 50 g |
| Zucker | 2 EL | Zucker | 150 g | Zitronensaft | 1 EL |
| Zimt | 1 TL | Vanilleextrakt | 1 TL | Speisestärke | 1 TL |
| Eier (Größe M) | 3 Stück | ||||
| Zitronensaft | 1 EL | ||||
| Speisestärke | 2 EL |
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Der perfekte Boden
- Butterkekse in einem Mixbecher oder mit einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten.
- Geschmolzene Butter, Zucker und Zimt hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Masse in eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken und mit einem Löffel glatt streichen.
- 10 Minuten bei 160°C vorbacken, dann abkühlen lassen.
2. Die cremige Käsefüllung
- Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.
- Eier einzeln unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Masse heben.
- Die Masse auf den abgekühlten Boden geben und glatt streichen.
3. Die fruchtige Erdbeerschicht
- Erdbeeren waschen, entstielen und in dünne Scheiben schneiden.
- 50 g Zucker, Zitronensaft und Speisestärke in einem Topf erwärmen, bis eine leicht bindende Sauce entsteht.
- Die Hälfte der Erdbeerscheiben gleichmäßig auf der Käsecreme verteilen, die andere Hälfte in die Zucker-Sauce geben und kurz köcheln lassen.
- Die warme Erdbeermasse vorsichtig über die Käsecreme gießen und mit einem Löffel spiralförmig verteilen.
4. Backen und Kühlen
- Den Kuchen 50 Minuten bei 160°C backen – nicht zu dunkel werden lassen!
- Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 1 Stunde im Ofen lassen (verhindert Risse!).
- Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
