Low carb tiramisu

Warum selbstgemacht ?

Selbstgemachtes Low Carb Tiramisu bietet den Vorteil, dass du die Kontrolle über die Zutaten und den Zuckergehalt hast. Zudem kannst du frische und hochwertige Zutaten verwenden, die den Geschmack und die Qualität des Desserts erheblich verbessern.

Warum ist dieses Rezept so besonders ?

Dieses Rezept ist besonders, weil es den Genuss eines klassischen Tiramisu ohne die hohen Kohlenhydrate ermöglicht. Es ist perfekt für alle, die eine kohlenhydratarme Ernährung bevorzugen oder auf ihre Zuckeraufnahme achten müssen.

Was macht dieses Rezept so speziell?

Das Low Carb Tiramisu verwendet alternative Zutaten wie Mandelmehl und Erythrit, um die klassischen Komponenten des Tiramisu zu ersetzen. Dadurch bleibt der authentische Geschmack erhalten, während der Kohlenhydratgehalt drastisch reduziert wird.

Beschreibung

Das Low Carb Tiramisu ist eine köstliche und gesündere Variante des traditionellen italienischen Desserts. Es besteht aus Schichten von Mandelmehl-Biskuit, die in Kaffee getränkt sind, und einer luftigen Mascarpone-Creme, die mit einem Hauch von Erythrit gesüßt ist. Das Ganze wird mit Kakaopulver bestäubt, um den klassischen Tiramisu-Geschmack zu vervollständigen.

Die Geschichte des Rezept

Tiramisu ist ein traditionelles italienisches Dessert, das seinen Ursprung in der Region Venetien hat. Ursprünglich wurde es in den 1960er Jahren kreiert und hat seitdem weltweite Popularität erlangt. Die Low Carb Variante ist eine moderne Anpassung, die auf die zunehmende Nachfrage nach gesünderen Alternativen reagiert.

Tipps für die Perfektion des Rezept

• Frische Zutaten: Verwende immer frische Eier und hochwertigen Mascarpone.
• Kühldauer: Lasse das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen.
• Aroma: Für einen intensiveren Geschmack kannst du dem Kaffee einen Schuss Amaretto hinzufügen.

Die Besonderheit des Rezept

Die besondere Note dieses Low Carb Tiramisu liegt in der Verwendung von alternativen, kohlenhydratarmen Zutaten, die den klassischen Geschmack bewahren, aber weniger Zucker und Kohlenhydrate enthalten. Dies macht es ideal für eine bewusste Ernährung, ohne auf Genuss zu verzichten.

Zusammenbau und Präsentation des Rezept

1. Biskuit-Schicht: Den Mandelmehl-Biskuit backen und in Kaffee tränken.
2. Creme-Schicht: Die Mascarpone-Creme aus Mascarpone, Eiern und Erythrit zubereiten und auf die Biskuit-Schicht geben.
3. Schichtung: Abwechselnd Biskuit und Creme schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
4. Dekoration: Das fertige Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben.
5. Kühlen: Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden durchziehen lassen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Tiramisu auch ohne Erythrit zubereiten?
Ja, du kannst auch andere Zuckerersatzstoffe verwenden, aber Erythrit ist besonders gut geeignet, weil es keinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel hat und keine Kalorien liefert.

2. Wie lange ist das Low Carb Tiramisu haltbar?
Im Kühlschrank hält sich das Tiramisu etwa 3-4 Tage. Achte darauf, es gut abzudecken.

3. Kann ich das Rezept auch vegan machen?
Ja, du kannst Mascarpone durch eine vegane Alternative ersetzen und Eier durch pflanzliche Ersatzstoffe wie Aquafaba (Kichererbsenwasser) oder Leinsamen-Eier austauschen.

4. Welchen Kaffee sollte ich verwenden?
Am besten eignet sich starker Espresso oder ein kräftiger, frisch gebrühter Kaffee. Je intensiver der Kaffee, desto besser der Geschmack im Tiramisu.

5. Kann ich das Tiramisu einfrieren?
Ja, du kannst das Tiramisu einfrieren. Vor dem Servieren sollte es dann langsam im Kühlschrank auftauen, um die beste Konsistenz zu erhalten.

Zutaten:

• 250 g Mascarpone
• 200 g Frischkäse
• 4 Eier
• 4 EL Erythrit
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 100 ml starker Kaffee, abgekühlt
• 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
• 100 g Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• 50 ml Sahne
• 1 EL Rum (optional)

Zubereitung:

1. Biskuitboden zubereiten: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit Erythrit schaumig schlagen. Mandelmehl und Backpulver mischen und unter die Eigelbmasse rühren. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und ca. 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und in zwei Hälften schneiden.
2. Creme herstellen: Mascarpone, Frischkäse, Vanilleextrakt und optional Rum glatt rühren. Sahne steif schlagen und unter die Mascarponemasse heben.
3. Biskuit tränken: Eine Biskuitplatte in eine Form legen und mit der Hälfte des Kaffees tränken.
4. Tiramisu schichten: Die Hälfte der Creme auf den Biskuitboden streichen. Die zweite Biskuitplatte darauflegen und mit dem restlichen Kaffee tränken. Die restliche Creme darauf verteilen und glatt streichen.
5. Abschließen: Das Tiramisu mit ungesüßtem Kakaopulver bestäuben. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.