Zutaten für
- 260 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- ½ TL Salz
- ½ TL Zimtpulver
- 1 großes Ei(er)
- 125 ml Öl, neutral
- 130 g Naturjoghurt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Banane(n), reife
- 150 g Zartbitterschokolade, gehackt
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Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und die Schokolade hacken.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen und zur Seite stellen.
Ei, Öl, Joghurt und Vanilleextrakt verrühren. Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken und unter die Eimischung rühren. Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterrühren. Die gehackte Schokolade unterheben und den Teig dann, 2/3 voll, in die vorbereitete Muffinform füllen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20 – 25 Min. backen, bis sie eine goldene Farbe haben.
Die Muffins herausnehmen, kurz in der Form stehen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Der Teig ergibt 12 – 13 Stück.
