Blechkuchen mit gebrannten Mandeln : Ein himmlisches Rezept für jeden Anlass**
🍰 Beschreibung
Wer kennt ihn nicht, den klassischen Blechkuchen mit gebrannten Mandeln? Dieses Rezept vereint buttrigen Mürbeteig, eine saftige Füllung und die knusprige Süße von karamellisierten Mandeln – ein Traum für alle Naschkatzen! Der Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein absoluter Hingucker auf jedem Kaffeetisch. Ob für Geburtstage, Sonntagskaffee oder gemütliche Nachmittage: Dieser Kuchen bringt Geschmack und Tradition auf den Tisch.
Die Kombination aus zartem Teig, cremiger Füllung und den goldbraun gerösteten Mandeln macht ihn zu einem Dauerbrenner in der deutschen Backkunst. Besonders beliebt ist er in der Weihnachtszeit, aber auch das ganze Jahr über ein Highlight. Mit diesem Rezept gelingt er garantiert perfekt – selbst für Backanfänger!
⏳ Zubereitungszeit & Backzeit
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (inkl. Abkühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: Mittel
📋 Zutaten (für ein Blech, ca. 30 x 40 cm)
Für den Mürbeteig:
Zutat
Menge
Mehl (Type 405)
300 g
Butter (kalt)
200 g
Zucker
100 g
Ei (Größe M)
1 Stück
Vanillezucker
1 Päckchen
Prise Salz
1 Prise
Für die Füllung:
Zutat
Menge
Milch
250 ml
Zucker
150 g
Vanillepuddingpulver
2 Päckchen
Eier (Größe M)
2 Stück
Butter
100 g
Für die gebrannten Mandeln:
Zutat
Menge
Mandeln (gehobelt)
150 g
Zucker
100 g
Butter
50 g
Zimt
1 TL
Vanillezucker
1 Päckchen
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
1. Mürbeteig vorbereiten
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel sieben.
Kalte Butter in Stücke schneiden und mit den trockenen Zutaten zu krümeligem Teig verarbeiten.
Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig kneten.
Teig 30 Minuten kalt stellen.
2. Teig ausrollen und vorbacken
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig auf dem bemehlten Backblech ausrollen und einen Rand hochziehen.
Teig 10 Minuten blindbacken (mit Backpapier und Trockenbohnen beschwert).
3. Puddingcreme zubereiten
Milch, Zucker und Puddingpulver verrühren und unter Rühren aufkochen lassen.
Eier und Butter einrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Puddingcreme auf den vorgebackenen Teig streichen.
4. Mandeln karamellisieren
Butter, Zucker, Zimt und Vanillezucker in einer Pfanne schmelzen.
Mandeln hinzufügen und goldbraun rösten.
Mandeln gleichmäßig auf der Puddingcreme verteilen.
5. Fertig backen
Kuchen 30–35 Minuten backen, bis die Mandeln knusprig sind.
