Zutaten für
- 200 g Möhre(n)
- 100 g Haselnüsse, gemahlene
- 110 g Butter
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- 1 Ei(er)
- 100 ml Buttermilch
- 70 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm
Zubereitung
Möhren schälen und fein raspeln. 100 g Möhrenraspel auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Die Nüsse fein mahlen. 60 g Butter bei milder Hitze zum Schmelzen bringen. Mehl, Backpulver, Zucker und Nüsse mischen. Das Ei mit den Quirlen des Handrührers 2 Min. cremig rühren. Buttermilch und zerlassene Butter nacheinander hinzugeben und verrühren. Die Mehlmischung und die gesamten Möhrenraspeln mit einem Teigspatel untermischen. Das Ganze 5 Min. ruhen lassen. Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Masse mit 2 Esslöffeln zu 24 kleinen Haufen auf 2 Bleche mit Backpapier geben. Nacheinander im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 15 Min. backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
50 g Butter, 60 g Puderzucker und Vanillezucker mit dem Handrührer 5 Min. cremig rühren. Frischkäse auf langsamer Stufe unterrühren. Creme in einen Einwegspritzbeutel füllen, vom Beutel die Spitze abschneiden und die Hälfte der Kekse auf der flachen Seite mit der Creme bespritzen. Übrige Kekse daraufsetzen und leicht andrücken. Die fertigen Whoopies mit dem restlichem Puderzucker bestäubt servieren.
