Der Zwetschgen-Marzipan-Butterkuchen ist ein herbstliches Meisterwerk, das die säuerliche Frische reifer Zwetschgen mit der edlen Süße von Marzipan und der Buttrigkeit eines klassischen Mürbeteigs vereint. Dieser Kuchen ist nicht nur ein optisches Highlight auf jedem Kaffeetisch, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das an sonnige Herbsttage und gemütliche Stunden im Garten erinnert.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
Zutat
Menge
Mehl (Type 405)
250 g
Butter (kalt)
150 g
Zucker
80 g
Ei (Größe M)
1 Stück
Vanilleextrakt
1 TL
Salz
1 Prise
Backpulver
1 TL
Für die Marzipanfüllung:
Zutat
Menge
Marzipanrohmasse
150 g
Butter (zimmertemperatur)
50 g
Puderzucker
30 g
Ei (Größe M)
1 Stück
Vanilleextrakt
1 TL
Zitronenschale (abgerieben)
1 TL
Für den Zwetschgenbelag:
Zutat
Menge
Zwetschgen (entsteint, geviertelt)
700 g
Zucker
50 g
Zimt
1 TL
Vanillezucker
1 Päckchen
Mandelblättchen (geröstet)
30 g
Für die Dekoration:
Zutat
Menge
Puderzucker
Nach Bedarf
Frische Minzblätter
Nach Bedarf
Zubereitung
1. Mürbeteig zubereiten
Teig kneten: Geben Sie Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei, Vanilleextrakt, Salz und Backpulver in eine Schüssel und kneten Sie alles schnell zu einem glatten Teig. Formieren Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank.
Teig ausrollen: Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche aus und legen Sie ihn in eine gefettete Springform (26 cm Ø). Drücken Sie den Teig an den Rand und stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Kühlen Sie den Teig 15 Minuten vor dem Backen.
2. Marzipanfüllung zubereiten
Marzipan verarbeiten: Reiben Sie die Marzipanrohmasse oder zerkleinern Sie sie fein. Rühren Sie sie mit Butter, Puderzucker, Ei, Vanilleextrakt und Zitronenschale zu einer cremigen Masse.
Füllung verteilen: Verteilen Sie die Marzipanfüllung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Mürbeteig.
3. Zwetschgenbelag vorbereiten
Zwetschgen anordnen: Verteilen Sie die Zwetschgenviertel dicht an dicht auf der Marzipanfüllung. Bestreuen Sie die Zwetschgen mit Zucker, Zimt und Vanillezucker.
Mandelblättchen verteilen: Streuen Sie die gerösteten Mandelblättchen über die Zwetschgen.
4. Kuchen backen und dekorieren
Backen: Backen Sie den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 45–50 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und die Zwetschgen weich sind.
Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen in der Form 20 Minuten abkühlen, dann nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
Dekorieren: Bestäuben Sie den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker und garnieren Sie ihn mit frischen Minzblättern.
